Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer ! Elle se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.
- Une asperge pèse entre 20 et 80 grammes. Elle peut être blanche, violette ou verte, selon sa durée d’exposition au soleil. Son goût amer peut être plus ou moins prononcé.
- Avant de la consommer, vous devrez faire preuve d’un peu de patience et la cuire à la vapeur ou à l’eau. Vous pourrez ensuite la servir en entrée ou en garniture. Elle se marie, en effet, très bien avec les viandes.
- L’asperge est riche en potassium, en magnésium et en vitamines. Relativement peu calorique, vous pouvez la manger sans crainte.
- Si l'on peut trouver des asperges fraîches sur les étals pendant les fêtes de fin d'année ou à l'orée des beaux jours, il s'agit bel et bien d'un légume de printemps.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation) 
- France : 19 000 tonnes [1]
Essentiellement en :
- Aquitaine Limousin Poitou-Charentes: 33%
- Languedoc-Roussillon Midi-Pyrénées: 25%
- Alsace Champagne-Ardenne Lorraine: 13%
- Centre Val de Loire : 6%
- Europe : 248 000 tonnes [2]
En Europe, l’Allemagne est le premier pays producteur d’asperge, devant l’Espagne puis l’Italie.
Consommation
Les Français consomment en moyenne 630 g d'asperges par ménage et par an.[3]
(1) Agreste - Moyenne 2010-2014
(2) Eurostat - Moyenne 2009-2014
(3) Kantar Worlpanel, consommation à domicile en 2015
