Comment ça pousse

Il faut du temps pour faire une bonne pomme. Le temps de laisser le pommier greffé s’épanouir, le temps d’en prendre soin… Il faut également un savoir-faire qui ne laisse rien au hasard.


Chez le producteur

La pomme est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Tout au long de l’année, l’arboriculteur cajole son verger. Les étapes menant de l’arbre au fruit se succèdent :

  • Avant la plantation, les variétés de pommes sélectionnées sont greffées sur des porte-greffes parfaitement adaptés aux conditions climatiques et culturales locales.
  • Ensuite, il faut 4 à 5 ans pour que le verger entre en production. Pour favoriser la bonne croissance du fruit, le producteur fertilise le sol.
  • En hiver, les pommiers sont taillés pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits.
  • Au printemps, ce sont les abeilles qui assurent la pollinisation des fleurs pour permettre la fructification. Le producteur de pommes effectue alors un premier éclaircissage pour optimiser la quantité de fruits par branche.
  • A la formation des fruits, le producteur procède à un second éclaircissage et débarrasse l’arbre des fruits petits et mal formés.
  • Selon leur degré de maturité (déterminé par leur teneur en amidon), les pommes sont cueillies à maturité de consommation pour une consommation immédiate, ou à maturité de cueillette pour être d’abord stockées.
  • La cueillette s’effectue en détachant le fruit de la branche avec son pédoncule. Il est ensuite déposé dans des pallox (grandes caisses en bois ou en plastique).

Un peu de botanique

Nom scientifique : Malum

  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Sous-classe : Rosidae
  • Ordre : Rosales
  • Famille : Rosaceae

Pas frileux mais pas non plus polaire, le pommier a besoin d’une période hivernale mais craint les gelées printanières. Les producteurs mettent alors en place un système d'arrosage qui forme une pellicule de glace autour du fruit et qui ménage une température constante à l’intérieur et le protège.

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À consommer sans modération

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