Le coin des curieux

En France, la cerise est surtout appréciée depuis le Moyen-Âge, mais l’histoire montre qu’elle était déjà consommée bien avant notre ère.


Un peu d'histoire

Il a été établi que le cerisier était présent 3 000 ans avant notre ère. La région du monde où il est apparu demeure quant à elle incertaine.

Les Romains prétendent l’avoir introduit en Europe. D’après leurs dires, ce serait le général Lucullus qui l’aurait rapporté d’Asie mineure en l’an 73. Des textes plus anciens démontrent toutefois que le fruit rouge était déjà connu en Grèce, en Italie et en Gaule, bien avant cette date, sans pour autant nous donner plus de précisions…

En France, la cerise s’est surtout imposée au Moyen-Âge. C’est ensuite Louis XV, grand amateur de ce fruit, qui encouragera la culture et le développement de la production.



Bon à savoir

Le saviez-vous ?

  • L’étymologie du mot « cerasus » est là encore incertaine. Certains prétendent que le terme vient de « karaza », terme sanskrit signifiant « Quel jus ! Quelle saveur ! ». Selon certains, le mot viendrait en revanche du grec « cerasum », dérivé de « cerax » (la corne), par allusion aux cerises à chair dure.
  • Si en Occident nous apprécions avant tout les fruits du cerisier, au Japon, l’arbre est surtout cultivé pour ses qualités ornementales. Sa symbolique est également très forte. Liées à la nouvelle saison, ses fleurs sont, en effet, signe de pureté et de prospérité. Au cours des mariages, sont même servies des infusions de fleurs de cerisiers.

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À consommer sans modération

Mini-financiers à la cerise

Mini-financiers à la cerise
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Clafoutis cerises-pistaches

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité6 pers
Temps de cuisson> 40 min
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