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–+ servings

Tomate farcie, écume mozzarella basilic

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

Pour les tomates farcies

Pour l'écume de mozzarella

  • ½ boule de mozzarella
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Laver, sécher puis décalotter les tomates. Les évider et conserver la chair.
  • Eplucher la carotte puis la tailler en tous petits dés. Faire de même pour les champignons et la courgette.
  • Dans un saladier, mélanger les légumes taillés et la chair de tomates prélevée. Ajouter les herbes. Assaisonner avec l'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger.
  • Préparer l'écume : dans un grand verre doseur, déposer les 2 tomates restantes avec la demi-boule de mozzarella et le vinaigre balsamique. Mixer finement au mixeur plongeant. Ajouter l'huile d'olive. Verser la préparation dans le siphon.
  • Garnir les tomates cocktail évidées en commençant par les légumes aux herbes. Couvrir ensuite d'écume à la mozzarella. Servir frais.
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