Filet mignon de porc rôti, salade quinoa-céleri-pomme
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 240 g de quinoa
- 2 pommes vertes type Granny Smith
- 4 tiges de céleri-branche
- 2 échalotes
- 1 citron
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de thym
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de miel
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Salez et poivrez le filet mignon. Placez le filet mignon dans un plat allant au four et déposez dessus le beurre en petits morceaux et les branches de thym.
- Enfournez pendant environ 25 minutes en le retournant à mi-cuisson. Laissez tiédir et coupez-le en tranches.
- Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez.
- Lavez puis coupez les pommes et le céleri en tranches fines. Pressez le jus du citron.
- Épluchez et ciselez les échalotes. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel, l’huile d’olive et l’échalote. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa avec la pomme, le céleri-branche puis enrobez le tout de vinaigrette. Ajoutez les tranches de filet mignon et servez aussitôt.
Notes
Ce plat peut aussi se décliner avec du boulgour ou du blé à la place du quinoa.
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