Revenir en arrière
–+ servings

Fajitas aux légumes rôtis

3 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe Add to Collection
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Appetizer
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge
  • 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
  • 2 courgettes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel

Pour servir

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en morceaux. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières. Lavez les courgettes et détaillez-les en demi-rondelles.
  • Placez tous les légumes dans un grand saladier. Arrosez-les d’huile d’olive, puis ajoutez le paprika, le cumin et du sel. Mélangez pour que les légumes soient bien enrobés d’épices.
  • Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Réchauffez les tortillas puis garnissez-le avec un peu de crème, de guacamole et les légumes rôtis. Parsemez d’oignon nouveau coupé finement et arrosez d’un filet de jus de citron vert.

Notes

Vous pouvez aussi ajouter du maïs ou du fromage râpé une version encore plus gourmande et nourrissante.
Tried this recipe?Let us know how it was!