Émincé de dinde aux légumes sautés et quinoa
Ingrédients
- 500 g d’escalopes de dinde
- 200 g de quinoa
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en lanières. Lavez et épluchez la carotte, puis coupez-la en bâtonnets. Lavez la courgette et le poivron, coupez-les en bâtonnets de taille similaire. Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y cuire les morceaux de dinde pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez et transvasez sur une assiette.
- Mettez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors le reste des légumes. Saupoudrez de cumin et faites sauter le tout pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez le quinoa, les morceaux de dinde, la sauce soja et le vinaigre balsamique puis mélangez pendant 2 minutes sur feu vif pour réchauffer l’ensemble. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, du riz ou un mélange de céréales.
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