Curry vert thaï au brocoli, champignons et poulet
Ingrédients
- 1 gros brocoli
- 200 g champignons
- 4 cuisses de poulet
- 600 ml lait de coco
- 25 g pâte de curry vert
- 100 ml bouillon de légume
- 1 citron vert
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 grenade
- Huile de colza
- sel
- poivre
Instructions
- Couper le brocoli en fleurettes et les champignons en lamelles.
- Dans un faitout, faire chauffer un filet d’huile et faire cuire les brocolis. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Les brocolis doivent rester croquants.
- Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter la pâte de curry vert et faire chauffer quelques minutes.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la citronnelle coupée en bâtons de 5 cm.
- Pendant ce temps, faire cuire les cuisses de poulet avant de les couper en morceaux.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux avant d’ajouter le brocoli et les champignons. Ajouter les morceaux de poulet. Faire cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ.
- Ajouter un peu de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir avec du riz blanc.
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