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Taboulé oriental

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Salade et crudités
Portions 2

Ingrédients
  

  • 80 g de semoule de couscous fine
  • 2 tomates
  • 1 citron
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel puis couvrez avec un volume d’eau chaude équivalent (ou selon les indications du paquet). Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
  • Lavez et coupez le demi-concombre en petits dés. Coupez les tomates en petits cubes et émincez finement le demi-oignon rouge. Pressez le citron.
  • Ciselez finement le persil et la menthe.
  • Ajoutez les légumes et les herbes à la semoule. Versez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez soigneusement. Salez, poivrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
  • Mélangez une dernière fois avant de servir bien frais.

Notes

Le vrai taboulé libanais est surtout une salade d’herbes : n’hésitez pas à augmenter la quantité de persil et à remplacer la semoule par du boulgour pour une version plus traditionnelle.
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