Saumon et épinards à la crème et riz
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 800 g d'épinards frais
- 1 citron
- 1 échalote
- 200 g de riz
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les épinards et retirez les grosses tiges. Épluchez et émincez l’échalote.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites-y revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et que l’eau se soit évaporée.
- Incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile. Déposez-y les pavés de saumon, côté peau en premier si elle est présente. Faites-les cuire 4 à 5 minutes d’un côté, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée).
- Répartissez le riz dans les assiettes, puis les épinards à la crème. Déposez un pavé de saumon et servez.
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