Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 100 g de lentilles vertes
- 100 g de mâche
- 1/2 oignon rouge
- 120 g de crottin de chèvre
- 5 cl de lait
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Quelques brins de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Découper l'oignon rouge en fines rondelles. Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
- Verser les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.
- Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade.
- Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.
Notes
Petit plus : vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu.
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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