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Rougail saucisse

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 saucisses fumées (type saucisses de Montbéliard)
  • 1 kg de tomates
  • 3 oignons
  • 5 gousses d' ail
  • 1 piment oiseau
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

Pour le condiment

Instructions
 

  • Découpez les saucisses en rondelles de 1,5 cm. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.
  • Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les dans un mortier (ou au mixeur) avec le piment et une grosse pincée de sel.
  • Dans une grande poêle, faites dorer les rondelles de saucisses dans l’huile pendant 2 à 3 min sur feu vif. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 5 min.
  • Ajoutez le mélange ail-piment, le curcuma et mélangez. Ajoutez les cubes de tomates. Portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez cuire pendant 20 min environ en mélangeant de temps en temps pour que la sauce réduise mais n’attache pas au fond.
  • Pendant ce temps, découpez en petits dés les tomates rondes et l’oignon rouge épluché. Taillez le piment en fines rondelles et mélangez le tout avec le zeste râpé du citron vert, l’huile et un peu de sel.
  • Servez le rougail chaud avec du riz blanc et le condiment tomate-piment.

Notes

Suivant la force des piments et vos goûts, retirez ou non les graines.
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