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Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • ½ citron
  • 8 chouquettes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à c d' épices à colombo

Instructions
 

  • Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
  • Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
  • Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
  • Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
  • Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).
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