Irish stew
Ingrédients
- 1,5 kg de collier d'agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g d'oignons
- 4 de carottes
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s…)
- 30 g de farine
- Huile
- Persil
- Thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile puis faire colorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces. Saler.
- Peler l’ail et les oignons, les découper puis les ajouter dans la cocotte, ajouter les carottes en rondelles. Mélanger, saler, poivrer.
- Ajouter la farine, mélanger puis ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et ajouter la bière. Laisser cuire minimum 2h à couvert et à feu modéré.
- Au bout d’1h15 de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en 4 et laisser cuire 35 à 40 minutes.
- À l’issue de la cuisson, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire afin qu’il ait une consistance suffisamment nappante. Le remettre sur la viande et parsemer de persil et de thym haché.
Tried this recipe?Let us know how it was!