Energy balls façon carrot cake aux noix
Ingrédients
- 1 carotte
- 150 g de cerneaux de noix
- 5 dattes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Sel
Instructions
- Dénoyautez les dattes et faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les en les pressant pour enlever l’excès d’eau.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Concassez 60 g de noix dans un mixeur et réservez dans une assiette.
- Mettez dans le mixeur : les dattes égouttées, la carotte râpée, les 90 g de noix restantes, la cannelle, la vanille et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
- Formez une dizaine de boules puis roulez-les dans l’assiette de noix concassées pour les enrober.
- Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique et dégustez au goûter.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre et même enrober les boules de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.
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