Crème de potimarron et graines de courge
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de graines de courge
- 75 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco ou crème liquide
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler le potimarron, le vider puis le découper en morceaux. Peler les oignons et l’ail, émincer.
- Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile et faire revenir les oignons et l’ail pendant une minute avant d’ajouter les morceaux de potimarron. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les graines de courges pendant 3 à 4 minutes. Débarrasser, réserver.
- Ajouter la moitié du lait de coco ou de la crème puis mixer la crème de potimarron à l’aide d’un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement.
- Servir dans des bols ou assiettes creuses avec un filet de lait de coco ou de crème et parsemer de graines de courge.
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