Carpaccio de betterave, noix de Saint-Jacques, suprêmes et zestes d’orange
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 betteraves
- 1 zeste d’une orange
- Quelques feuilles de cresson
- 1 filet d’ huile de noisette
Instructions
- Placer les noix de St Jacques préalablement nettoyées pendant 30 minutes environ au congélateur.
- Eplucher et tailler les betteraves en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper les noix de St Jacques en fines tranches.
- Déposer harmonieusement des tranches de betteraves et de noix de St Jacques.
- Arroser d’un filet d’huile de noisette, ajouter quelques zestes d’orange et quelques feuilles de cresson et déguster sans plus attendre !
Notes
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