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Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la chantilly :

  • ½ l de crème liquide
  • 3 tranches de pain grillé
  • Un siphon et une cartouche

Instructions
 

  • Laver et éplucher la carotte. La tailler en petits dés.
  • Rincer les lentilles dans une passoire à l'eau froide.
  • Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Ajouter les dés de carotte, la gousse d'ail écrasée, le demi-oignon ciselé puis les lentilles.
  • Faire chauffer 2 min et verser de l'eau (2 fois le volume des lentilles). Cuire 30 min à feu moyen.
  • Saler en fin de cuisson. Mixer la préparation. Selon le goût, passer ou non au chinois (passoire fine) en foulant avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
  • Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et la faire tiédir légèrement.
  • A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème.
  • Passer au chinois (passoire fine).
  • Verser la crème dans un siphon et percuter une cartouche. Placer le siphon au frais.
  • Verser la crème de lentille chaude dans des tasses.
  • Décorer d'un nuage de chantilly au pain grillé juste avant de servir. En option, décorer de ciboulette fraîche ciselée.
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