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Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Réaliser la pâte à pancakes :
  2. Dans une casserole, tiédir le lait. Couper le feu et ajouter la levure et le sucre.
  3. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le jaune d'œuf.
  4. Saler et verser le mélange précédent dans le saladier. Mélanger au fouet.
  5. A l'aide d'un fouet électrique, battre en neige le blanc d'œuf et l'incorporer à l'appareil à pancake. Laisser reposer le temps de préparer les fruits.
  6. Laver puis sécher les fruits. Les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
  7. Dans une sauteuse, verser le sirop d’érable. Poêler les fruits environ 10 min en remuant de temps en temps.
  8. Dans une poêle à pancakes ou à blinis (12 cm) bien chaude, déposer un peu de beurre et verser 2 cuillerées à soupe de pâte. Cuire 1 à 2 min sur chaque face. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  9. Servir les pancakes accompagné de la marmelade express de mirabelles au sirop d’érable.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des mirabelles

Pour consommer les mirabelles, crues ou cuites, rien de plus simple. Passez-les quelques secondes sous l’eau, essuyez-les et… c’est prêt !

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 500 g de mirabelles
  • 3 c à s de sirop d’érable
  • 100 g de farine
  • 1 jaune + 1 blanc d'œuf
  • 5 cl de lait
  • ½ c à c de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c à c de sucre
  • 10 g de beurre
  • Sel

Malin

Cette poêlée express de mirabelles peut être servie avec un magret de canard ou autre volaille rôtie, un bon fromage de chèvre ou de brebis, une faisselle... les mairabelles se prêtent bien aux plats sucrés-salés comme un sauté de porc, de veau ou de volaille. Auquel cas, une partie des fruits est cuisinée avec la viande et l'autre partie ajoutée une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

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À consommer sans modération

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