Wok de scorsonères au bœuf, coriandre, carotte, pois gourmand, poivron
Ingrédients
- 300 g d’ émincé de bœuf
- 300 g de scorsonères
- 100 g de pois gourmands
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ ail
- 2 à 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 20 g de noix de cajou
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Laver les scorsonères, les peler et les plonger l'eau vinaigrée. Les nettoyer et les tailler en tronçons. Les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Plonger les pois gourmands dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Laver, épépiner et tailler le poivron en petits morceaux.
- Eplucher, laver et couper les carottes et les tailler en fins bâtonnets.
- Peler la gousse d’ail.
- Dans une poêle wok, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Presser l’ail et râper le gingembre. Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
- Faire revenir les poivrons et les carottes pendant 6 à 7 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les pois gourmands et les scorsonères et les faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Verser la sauce soja et mélanger. Déposer le bœuf émincé et prolonger la cuisson de 4 à 5 minutes. Mélanger bien.
- Concasser grossièrement les noix de cajou et effeuiller la coriandre.
- Parsemer de noix de cajou et de coriandre fraiche avant de servir !
Tried this recipe?Let us know how it was!