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Pizza à la crème de roquette, pancetta croustillante, gruyère végétal

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte à pizza

  • 200 g de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 50 ml de bière
  • 50 ml de vin blanc

Garniture

  • 50 g de roquette
  • 100 ml de crème fraîche
  • 8 tranches de pancetta
  • 2 courgettes
  • 30 g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic

Instructions
 

  • Réaliser la pâte à pizza : dans un grand saladier ou sur le plan de travail bien propre, verser la farine en fontaine. Dans un autre saladier, battre l'œuf. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc et la bière au centre de la « fontaine » de farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Laisser reposer environ 30 min.
  • Mixer ensemble la roquette et la crème.
  • Tailler la pancetta en lanières et la faire griller au four quelques instants sur un papier sulfurisé.
  • Monter la pizza : étaler finement la pâte, y répartir la crème de roquette. Râper les courgettes et en garnir la pizza. Ajouter les lanières de pancetta et saupoudrer de parmesan râpé. Décorer de feuilles de basilic.
  • Cuire à 200°C pendant 15 à 20 min en surveillant de temps en temps la cuisson.
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