Dip carottes et lentilles corail
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 500 g de carottes
- 1 citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe de tahini
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d'eau froide
- Sel
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Rincez les lentilles corail. Pressez le citron et réservez le jus.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les carottes et les lentilles et laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez dans une passoire et rincez sous l’eau froide.
- Mixez les carottes et les lentilles avec le reste des ingrédients et une pincée de sel, idéalement au blender, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et crémeuse.
- Versez dans un bol et servez à l’apéro avec un assortiment de légumes et de crackers pour diper.
Notes
Vous pouvez préparer le dip à l’avance et le conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Si la texture épaissit trop, mélangez avec quelques cuillères d’eau et d’huile d’olive pour retrouver le crémeux.
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