Croque-monsieur aubergine
Ingrédients
- 2 aubergines
- 8 tranches pain de campagne
- 4 tomates
- 2 gousses ail
- 2 c. à café moutarde
- 20 cl crème liquide
- 100 g gruyère en tranches
- 1 pincée herbes de Provence
- Huile d'olive
Instructions
- Toaster les tranches de pain 5 minutes à 200°C.
- Les frotter avec les gousses d’ail puis les badigeonner d’huile d’olive.
- Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur, les quadriller à l’aide d’un couteau, les cuire aller-retour à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four, saler, poivrer, réserver.
- Mélanger la moutarde avec la crème, saler, poivrer.
- Étaler cette préparation sur 4 tranches d’aubergines.
- Recouvrir 4 tranches de pain d’une tranche d’aubergine moutardée, ajouter une tranche de fromage, des rondelles de tomates parsemées de sel, de poivre d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive.
- Refermer avec les tranches de pain restantes et toaster.
- Servir accompagné d’une salade ou mélange de jeunes pousses.
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