Caviar d’aubergine au piment d’Espelette
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 c. à soupe soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron jaune
- 2 gousse d' ail
- 2 c. à café cumin
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel
- poivre
- quelques feuilles d' herbes fraîches
Instructions
- Préparer le caviar d’aubergine. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver, essuyer et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Déposer les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Sortir les aubergines, les laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Mixer la chair des aubergines, verser la moitié du jus de citron et de l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail pressées et le cumin. Mixer à nouveau, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron selon vos goûts. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbe fraiche finement ciselée. Réserver au frais.
Notes
A servir avec des chips d’aubergine !
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