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Caviar d'aubergine

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Purée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 aubergines
  • 4 c à s d' huile d'olive
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 gousse d' ail pressée
  • 1 c à c de cumin
  • sel
  • poivre du moulin 

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
  • Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
  • Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
  • Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non).
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