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–+ servings

Bruschetta tomate et pesto de roquette

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Encas, Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

  • 5 tomates rondes (grappe)
  • 80 g de roquette
  • 50 g de poudre d' amande
  • 5 c à s d' huile d'olive
  • ¼ de verre d' eau
  • 50 g de parmesan râpé
  • 12 tranches de pain de campagne

Instructions
 

  • Laver les tomates puis les émincer finement (comme pour le carpaccio de bœuf).
  • Réserver quelques feuilles de roquette pour la déco.
  • Dans un verre doseur (ou autre récipient haut et étroit), verser l'huile et l'eau. Ajouter la roquette grossièrement ciselée, la poudre d'amande et le parmesan. Mixer au mixeur plongeant.
  • Napper les tranches de tomate de pesto de roquette. 
  • Disposer harmonieusement les tranches de tomate sur les tartines. Décorer de feuilles de roquette avant de servir.

Notes

Attention : le pesto de roquette doit être préparé peu de temps avant la dégustation, conservé au frais jusqu'au moment du service (il a tendance à rapidement oxyder à l'air ambiant).
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