Aubergines grillées et pesto de roquette

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Type de plat Salade et crudités

Portions

Ingrédients

2 aubergines
100 g de roquette
6 c à s d' huile d'olive
50 g d' amandes entières émondées
80 g de parmesan (en morceau ou râpé)
½ verre d' eau
1 feuille de papier sulfurisé de la taille de la plaque du four
1 pinceau

Instructions

Laver les aubergines, retirer le pédoncule. Tailler les aubergines en tranches d'environ 1 cm dans la longueur.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les tranches d'aubergine. Les huiler sur une face au pinceau (1 c à s d'huile d'olive suffit). Saler, poivrer. Griller sous le gril du four environ 8 min de chaque côté (retourner les tranches à mi-cuisson).
Mixer ensemble la roquette, le parmesan, l'huile d'olive restante et l'eau dans un verre doseur au mixeur plongeant (ou dans un mixeur à bol) pour obtenir une préparation légèrement granuleuse.
A la sortie du four, tartiner les aubergines de cette préparation et servir sans attendre.

Notes

Le geste : Mixer dans un verre doseur au mixeur plongeant.
Placer les éléments dans un verre doseur (au autre récipient étroit et haut pour éviter les projections de liquide). Placer le pied de l'appareil sur les éléments à mixer, et votre main libre autour du pied tout en couvrant le haut du verre doseur pour prévenir d'éventuelles projections. Mixer en pratiquant un mouvement de haut en bas.

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