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Tatin de melon au thym et chèvre frais

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 beau melon charentais
  • 1 pâte brisée
  • 15 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 1 petit fromage de chèvre frais *
  • 2 branches de thym frais
  • 1 belle poignée de roquette

Instructions
 

  • Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
  • Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 min à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
  • Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 c à s d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
  • Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser (tapisser entièrement le moule) et laisser refroidir.
  • Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
  • Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
  • Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
  • Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
  • Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

Notes

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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