Tarte aux fraises printanière
Ingrédients
Pour la pâte :
- 180 g. de beurre très mou
- 90 g. de sucre glace
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 200 g. de farine
Pour la garniture :
- 250 g. de mascarpone
- 50 g. de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 500 g. de fraises
Instructions
- Préchauffez le four à 170°
- Mettez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille dans un robot mixeur et mixez.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs), le sel et mixez de nouveau pour les incorporer.
- Ajoutez enfin la farine et mixez le tout pour avoir une pâte homogène.
- Versez la pâte obtenue dans un petit moule à tarte recouvert de papier cuisson et étalez la pâte dans le moule avec les mains.
- Mettez la pâte à cuire pendant 20 minutes.
- Battez légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette pour que cela soit plus fluide et badigeonnez le dessus de la pâte avec.
- Remettez à cuire encore 5 minutes. Laissez tiédir puis démoulez sur un plat de service.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Etalez cette crème sur le sablé et recouvrez des fraises équeutée et coupées en quartiers.
Notes
Pour étaler plus facilement la pâte dans le moule, recouvrez-la d’un morceau de papier cuisson, ainsi elle ne collera pas à vos doigts, puis retirez délicatement le papier avant de mettre au four.
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