Tarte à la tomate et ricotta
Ingrédients
- 500 g tomates de différentes tailles
- 1 poignée de feuilles basilic
- 1 pâte brisée
- 90 g confit de tomates séchées
- 200 g ricotta
- 60 g parmesan râpé
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Mélangez le confit de tomate avec la ricotta, le parmesan et l’œuf. Salez légèrement et poivrez généreusement. Réservez.
- Lavez les tomates, coupez-les en rondelles ou en deux selon leur taille.
- Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, étalez la préparation à la ricotta et recouvrez avec les tomates. Mettez au four pour 40 minutes de cuisson.
- Parsemez de basilic et servez tiède ou froid.
Notes
Deux astuces pour une pâte plus croustillante :
- Commencez par cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes
- Posez les rondelles de tomates ou demi-tomates sur une grille, salez généreusement et laissez égouttez 10 à 20 minutes, puis épongez les tomates avant de les mettre sur la tarte.
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