Samoussa de poireau-ricotta-ciboulette
Ingrédients
- 2 poireaux
- Gros sel
- 100 g de ricotta *
- 1 c à s d' huile d'olive
- ¼ de botte de ciboulette
Instructions
- Laver les poireaux : les couper en deux dans la longueur et en écarter les feuilles pour les laver sous l'eau courante.
- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Cuire les poireaux à l'eau bouillante environ 10 min. Les égoutter. Prélever les plus belles feuilles externes des poireaux et les plonger dans l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
- Les sécher puis les réserver bien à plat sur une planche.
- Couper finement le cœur des poireaux et les faire fondre encore 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Hors du feu, ajouter la ricotta et la ciboulette ciselée.
- Déposer une noix de ce mélange sur une feuille et plier en « triangle » comme un Samoussa. Et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Déguster chaud ou froid à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade d'endives aux noix ou de mâche.
Notes
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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