Salade de mâche aux coquilles Saint-Jacques
Ingrédients
- 200 g de mâche
- 12 noix de Saint-Jacques
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer la sauce de salade dans un bol en commençant par le vinaigre, le sel et le poivre puis l'huile. Réserver : il ne faudra assaisonner la salade qu'au dernier moment pour éviter qu'elle ne « cuise » lors d'un contact trop prolongé avec la vinaigrette.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre puis déposer les noix de Saint-Jacques. Laisser cuire 3 min sur une face. Couvrir d'un couvercle. Couper le feu et attendre encore 2 min pour terminer la cuisson.
- Assaisonner la salade et la servir sur une assiette. Déposer sur chaque assiette 3 noix de Saint-Jacques et servir aussitôt.
Notes
Cette base de salade fine est à décliner pour tous les goûts, avec des pétales de foie gras ou de parmesan, avec des tomates confites et des dés de fromage de chèvre, avec du haddock et des zestes de citron, avec de fines tranches de magret fumé, du Cantal et des cerneaux de noix… Tout est possible !
Tried this recipe?Let us know how it was!