Poulet à la provençale
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à café de sucre
- 4 filets de poulet
- 20 olives noires
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers, retirez le plus gros des graines puis coupez la chair en morceaux. Mélangez dans un saladier avec le concentré de tomate, le sucre, la moitié des herbes de Provence, 1/2 c. à café de sel et du poivre.
- Saupoudrez les filets de poulet du reste d’herbes de Provence, de sel et de poivre sur leurs deux faces
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les filets de poulet sur feu moyen-vif pendant 5 min de chaque côté
- Versez les tomates dans la poêle autour des filets de poulet, ajoutez les olives. Mettez un couvercle, laissez cuire 10 min à feu moyen, puis servez
Notes
Servez avec du riz ou des pâtes ou juste du pain pour saucer.
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