Porc sauté à la Sichuanaise
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc
- 1 morceau gingembre de 3 cm
- 3 cl huile végétale
- 2 piments séchés
- 6 anis étoilés
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe graines de sésame blond
- 300 g haricots plats
- 300 g carottes
- Ciboulette chinoise
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre de Sichuan
Instructions
- Émincer finement le gingembre et le piment épépiné, réserver.
- Découper le porc en morceaux de 5 cm environ.
- Dans un wok, chauffer l’huile puis faire revenir le piment et l’anis étoilé 1 minute, ajouter le porc coupé en morceaux, le gingembre et une pincée de sel.
- Lorsque le porc a coloré, ajouter 50 cl d’eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, découper les carottes en fins bâtonnets, les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec les haricots plats pendant 5 minutes, égoutter et réserver.
- Une fois la viande cuite, ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le poivre et les légumes, réchauffer 5 minutes avant de servir.
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