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Petits gâteaux moelleux à l'abricot huile d'olive et pistaches

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 5 abricots de nos régions
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 c. à soupe de lait
  • 5 c. à soupe d'huile d’olive
  • 2 c. à soupe de purée de pistaches
  • 3 œufs
  • 15 g de beurre pour le moule
  • Quelques pistaches concassées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Laver, égoutter et sécher les abricots. Les dénoyauter et les couper en petits dés.
  • Dans un récipient, battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger. Incorporer la farine et la levure.
  • Diluer la purée de pistache dans du lait. Verser dans la préparation. Ajouter l’huile d'olive.
  • Beurrer légèrement des petits moules à cake. Répartir les dés d'abricots dans les moules et verser la préparation. Parsemer de pistaches concassées.
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C (th6) et laisser tiédir hors du four avant de démouler.
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