Gâteau moelleux aux châtaignes
Ingrédients
- 400 g de châtaignes entières
- 80 g de farine
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 5 cl de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 6 c. à soupe d’huile de tournesol
Instructions
- Faites une entaille en croix sur le côté bombé des châtaignes puis mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez les châtaignes, laissez-les légèrement tiédir puis épluchez-les avec un couteau, en prenant bien soin de retirer toute la peau brune.
- Mixez la chair des châtaignes jusqu’à obtenir une texture bien fine.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez au batteur les blancs en neige avec la moitié du sucre.
- Dans un autre saladier, fouettez au batteur les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre. Quand ils ont blanchi, ajoutez l'huile et les châtaignes mixées, sans cesser de fouetter.
- Incorporez alors le lait, puis la farine mélangée à la levure. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. Beurrez un moule à gâteau et chemisez-le de papier cuisson. Versez-y la pâte.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir.
Notes
Préparez quelques châtaignes en plus, mélangez-les à 3 c. à soupe de miel et versez sur le gâteau au moment de servir.
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