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Brochette de lotte au melon et au chorizo

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 gros melon
  • 800 g de filet de lotte
  • 16 petites tranches de chorizo
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • Quelques feuilles de coriandre ciselées

Instructions
 

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
  • Couper les filets de lotte en morceaux à la taille des cubes de melon.
  • Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de melon, un morceau de lotte lardé de chorizo, piquer à nouveau un morceau de melon et un morceau de poisson au chorizo et terminer par un cube de melon.
  • Faire dorer les brochettes sur une grille chaude légèrement huilée à l’huile d’olive de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemer en finition – juste avant de servir - d’un peu de coriandre fraîche ciselée.
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