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–+ servings

Asperges et œufs coque

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g d' asperge blanche
  • 4 (ou 8 petits) gros œufs extra frais
  • sel

Instructions
 

  • Eplucher les asperges.
  • Les cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min.
  • Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
  • Juste avant de servir, plonger les œufs 3 min dans l'eau bouillante pour les cuire "coque".
  • Servir les asperges avec les œufs coque, juste ouverts et légèrement salés.
  • Dégustation : tremper les asperges dans le jaune des œufs, comme des mouillettes.
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