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Un panier de fruits et légumes, une semaine de recettes

 Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits :  7 clémentines, 8 kiwis, 3 citrons, 2 citrons verts, 3 avocats, 4 oranges, 3 kakis, 1 mangue, 4 fruits de la passion, 1 pomelo chinois, 7 pommes

Légumes : 1 chou chinois, 6 betteraves, 4 endives, 2 brocolis, 750 g de champignons de Paris, 1,5 kg de potimarron, 1 chou-fleur, 6 carottes, 4 poireaux, 1 feuille de chêne rouge, 2 navets, quelques feuilles de roquette

 

 

Lundi

Midi

Salade de clémentines et chou chinois au gingembre, hachis parmentier, faisselle à la confiture de myrtilles

Pour vos courses : 4 clémentines, ½ chou chinois, oignons, ail

Penser aussi à : gingembre, coriandre, faisselle, pommes de terre, bœuf haché, beurre, lait, gruyère râpé, sauce soja, huile de sesame, confiture de myrtilles, tomates pelées, sel, poivre, muscade

Soir

Barquette endive rillettes thon maison, flan brocoli aux amandes, compote pomme-mangue

Pour vos courses : 1 citron, 2 endives, 1 brocoli

Penser aussi à : crème fraîche, cerfeuil, parmesan, œufs, crème liquide, 1 petite boîte de thon au naturel, amandes effilées, sel, poivre, compote pomme-mangue

Mardi

Midi

Salade d’endives au comté, raisins secs et noix, pintade aux champignons de Paris, noisettes et son écrasé de pommes de terre à la ciboulette, crumble express de kiwi

Pour vos courses : 6 kiwis, 2 endives, champignons de Paris, echalote

Penser aussi à : beurre, pintade, ciboulette, pommes de terre, crème, comté, farine, sucre, huile d’olive, sel, poivre, noisettes, thym, sel, poivre, raisins secs, noix, moutarde, vinaigre

Soir

Risotto brocolis et champignons, fromage blanc aux fruits secs et sirop d’agave, pomelo chinois

Pour vos courses : ½ pomelo chinois, 1 brocoli, 250 g de champignons

Penser aussi à : beurre, parmesan, fromage blanc, riz arborio, vin blanc, huile d’olive, bouillon de légumes, sel, poivre, sirop d’agave, fruits secs (amandes, raisins, noix)

Mercredi

Midi

Taboulé hivernal (boulghour, avocat, clémentine, oignon rouge, persil, champignons de Paris), dos de lieu noir et sa fondue de poireaux, trifle de kiwi clementine au fromage blanc et palet breton

Pour vos courses : 2 kiwis, 3 clémentines, 1 avocat, 150 g de champignons de Paris, ½ oignon rouge, 2 poireaux

Penser aussi à : fromage blanc, persil, crème, lieu noir, miel, palets bretons, huile d’olive, sel, poivre, cumin

Soir

Tarte au potimarron et chèvre frais pignons de pin,feuille de chêne rouge aux graines de courge, crème caramel

Pour vos courses : 1 kg de potimarron, ½ feuille de chêne rouge

Penser aussi à : chèvre frais, œufs, crème liquide, lait, pâte feuilletée, crème caramel, pignons de pin, sel, poivre, graines de courge

Jeudi

Midi

Salade chou chinois carottes et sésame, betterave crue rotie au four sirop d’erable et huile d’olive aux lentilles, yaourt nature

Pour vos courses : 6 betteraves, ½ chou chinois, 2 carottes

Penser aussi à : romarin, yaourt nature, sirop d’érable, huile d’olive, lentilles, sauce soja, huile de sésame, graines de sésame, miel

Soir

Bagel avocat fromage frais pois chiche crevette aneth citron, feuille de chêne rouge, pommes au four à la canelle

Pour vos courses : 2 avocats, 1 citron, 4 pommes, ½ feuille de chêne rouge

Penser aussi à : fromage frais, crevettes cuites, aneth, beurre, 4 pains bagel, pois chiche, huile d’olive, sel, poivre, canelle

Vendredi

Midi

Fleurettes de chou-fleur roties au four huile d’olive beurre et paprika, chorizo et saumon, pomelo chinois, petits suisses

Pour vos courses : ½ pomelo chinois, 1 chou-fleur

Penser aussi à : beurre, sauge, chorizo, saumon, petits suises, paprika, huile d’olive

Soir

Velouté de poireaux, omelette au fromage, cheesecake à la mangue

Pour vos courses : 1 mangue, 1 citron, 1 citron vert, 2 poireaux

Penser aussi à : beurre, Philadelphia, mascarpone, menthe, pommes de terre, œufs, crème, ciboulette, gruyère râpé, palets bretons, sucre, sucre glace, sel, muscade

Samedi

Midi

Escalopes de dinde aux légumes, et son riz à la crème de curry, camembert, salade d’orange au miel et amandes effilées grillées

Pour vos courses : 4 oranges, 2 carottes, 2 navets, oignon

Penser aussi à : menthe, crème, camembert, miel, amandes effilées, curry, raisins secs, sel, poivre

Soir

Croque monsieur aux champignons jambon emmental, verrine pomme-meringue-chocolat

Pour vos courses : 3 pommes, 6 champignons

Penser aussi à : beurre, jambon blanc, fromage râpé, meringue, pain de mie, chocolat noir

Dimanche

Midi

Carpaccio de kaki roquette noisettes et chèvre chaud, haricots coco et saucisses de toulouse, fondant au chocolat

Pour vos courses : 3 kakis, quelques feuilles de roquette, oignons, ail, 2 carottes

Penser aussi à : fromage de chèvre, saucisses de Toulouse, beurre, oeufs, huile d’olive, noisettes concassées, thym, haricots coco, tomates concassées, bouquet garni, bouillon de volaille, chocolat noir, farine, sucre en poudre

Soir

Soupe de potimarron-lait et noisettes, spaghettis à la carbonara, fruit de la passion à la coque saupoudre de noix de coco

Pour vos courses : 4 fruits de la passion, 1 citron vert, 500 g de potimarron, ail

Penser aussi à : menthe, lardons, crème, lait, noix de coco râpée, spaghettis, noisettes, sel, poivre

 

 

 

Retrouvez les menus des précédentes semaines :

Semaine du 27 avril au 3 mai

Semaine du 4 au 10 mai

Semaine du 11 au 17 mai

Semaine du 18 au 22 mai

Semaine du 25 au 31 mai

Semaine du 1er au 7 juin

Semaine du 8 au 14 juin

Semaine du 15 au 21 juin

Semaine du 22 juin au 28 juin

Semaine du 29 juin au 5 juillet

Semaine du 6 au 12 juillet

Semaine du 13 au 19 juillet

Semaine du 20 au 26 juillet

Semaine du 27 juillet au 2 août

Semaine du 3 août au 9 août

Semaine du 10 au 16 août

Semaine du 17 au 23 août

Semaine du 24 au 30 août

Semaine du 31 août au 6 septembre

Semaine du 7 au 13 septembre

Semaine du 14 au 27 septembre

Semaine du 28 septembre au 4 octobre

Semaine du 5 au 11 octobre

Semaine du 12 au 18 octobre

Semaine du 19 au 25 octobre

Semaine du 26 octobre au 1er novembre

Semaine du 2 au 8 novembre

Semaine 9 au 15 novembre

Semaine du 16 au 22 novembre

Semaine du 23 au 29 novembre

Semaine du 30 novembre au 6 décembre

Semaine du 7 au 13 décembre

Semaine du 14 au 20 décembre

Semaine du 21 au 27 décembre

Semaine du 28 décembre au 3 janvier

Semaine du 4 au 10 janvier

Semaine du 11 au 17 janvier

Semaine du 18 au 24 janvier

Semaine du 25 au 31 janvier

Semaine du 1er au 7 février

Semaine du 8 au 14 février

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