Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : 7 clémentines, 8 kiwis, 3 citrons, 2 citrons verts, 3 avocats, 4 oranges, 3 kakis, 1 mangue, 4 fruits de la passion, 1 pomelo chinois, 7 pommes
Légumes : 1 chou chinois, 6 betteraves, 4 endives, 2 brocolis, 750 g de champignons de Paris, 1,5 kg de potimarron, 1 chou-fleur, 6 carottes, 4 poireaux, 1 feuille de chêne rouge, 2 navets, quelques feuilles de roquette
Lundi
Midi
Salade de clémentines et chou chinois au gingembre, hachis parmentier, faisselle à la confiture de myrtilles
Pour vos courses : 4 clémentines, ½ chou chinois, oignons, ail
Penser aussi à : gingembre, coriandre, faisselle, pommes de terre, bœuf haché, beurre, lait, gruyère râpé, sauce soja, huile de sesame, confiture de myrtilles, tomates pelées, sel, poivre, muscade
Soir
Barquette endive rillettes thon maison, flan brocoli aux amandes, compote pomme-mangue
Pour vos courses : 1 citron, 2 endives, 1 brocoli
Penser aussi à : crème fraîche, cerfeuil, parmesan, œufs, crème liquide, 1 petite boîte de thon au naturel, amandes effilées, sel, poivre, compote pomme-mangue
Mardi
Midi
Salade d’endives au comté, raisins secs et noix, pintade aux champignons de Paris, noisettes et son écrasé de pommes de terre à la ciboulette, crumble express de kiwi
Pour vos courses : 6 kiwis, 2 endives, champignons de Paris, echalote
Penser aussi à : beurre, pintade, ciboulette, pommes de terre, crème, comté, farine, sucre, huile d’olive, sel, poivre, noisettes, thym, sel, poivre, raisins secs, noix, moutarde, vinaigre
Soir
Risotto brocolis et champignons, fromage blanc aux fruits secs et sirop d’agave, pomelo chinois
Pour vos courses : ½ pomelo chinois, 1 brocoli, 250 g de champignons
Mercredi
Midi
Taboulé hivernal (boulghour, avocat, clémentine, oignon rouge, persil, champignons de Paris), dos de lieu noir et sa fondue de poireaux, trifle de kiwi clementine au fromage blanc et palet breton
Pour vos courses : 2 kiwis, 3 clémentines, 1 avocat, 150 g de champignons de Paris, ½ oignon rouge, 2 poireaux
Penser aussi à : fromage blanc, persil, crème, lieu noir, miel, palets bretons, huile d’olive, sel, poivre, cumin
Soir
Tarte au potimarron et chèvre frais pignons de pin,feuille de chêne rouge aux graines de courge, crème caramel
Pour vos courses : 1 kg de potimarron, ½ feuille de chêne rouge
Penser aussi à : chèvre frais, œufs, crème liquide, lait, pâte feuilletée, crème caramel, pignons de pin, sel, poivre, graines de courge
Jeudi
Midi
Salade chou chinois carottes et sésame, betterave crue rotie au four sirop d’erable et huile d’olive aux lentilles, yaourt nature
Pour vos courses : 6 betteraves, ½ chou chinois, 2 carottes
Penser aussi à : romarin, yaourt nature, sirop d’érable, huile d’olive, lentilles, sauce soja, huile de sésame, graines de sésame, miel
Soir
Bagel avocat fromage frais pois chiche crevette aneth citron, feuille de chêne rouge, pommes au four à la canelle
Pour vos courses : 2 avocats, 1 citron, 4 pommes, ½ feuille de chêne rouge
Penser aussi à : fromage frais, crevettes cuites, aneth, beurre, 4 pains bagel, pois chiche, huile d’olive, sel, poivre, canelle
Vendredi
Midi
Fleurettes de chou-fleur roties au four huile d’olive beurre et paprika, chorizo et saumon, pomelo chinois, petits suisses
Pour vos courses : ½ pomelo chinois, 1 chou-fleur
Penser aussi à : beurre, sauge, chorizo, saumon, petits suises, paprika, huile d’olive
Soir
Velouté de poireaux, omelette au fromage, cheesecake à la mangue
Pour vos courses : 1 mangue, 1 citron, 1 citron vert, 2 poireaux
Penser aussi à : beurre, Philadelphia, mascarpone, menthe, pommes de terre, œufs, crème, ciboulette, gruyère râpé, palets bretons, sucre, sucre glace, sel, muscade
Samedi
Midi
Escalopes de dinde aux légumes, et son riz à la crème de curry, camembert, salade d’orange au miel et amandes effilées grillées
Pour vos courses : 4 oranges, 2 carottes, 2 navets, oignon
Penser aussi à : menthe, crème, camembert, miel, amandes effilées, curry, raisins secs, sel, poivre
Soir
Croque monsieur aux champignons jambon emmental, verrine pomme-meringue-chocolat
Pour vos courses : 3 pommes, 6 champignons
Penser aussi à : beurre, jambon blanc, fromage râpé, meringue, pain de mie, chocolat noir
Dimanche
Midi
Carpaccio de kaki roquette noisettes et chèvre chaud, haricots coco et saucisses de toulouse, fondant au chocolat
Pour vos courses : 3 kakis, quelques feuilles de roquette, oignons, ail, 2 carottes
Penser aussi à : fromage de chèvre, saucisses de Toulouse, beurre, oeufs, huile d’olive, noisettes concassées, thym, haricots coco, tomates concassées, bouquet garni, bouillon de volaille, chocolat noir, farine, sucre en poudre
Soir
Soupe de potimarron-lait et noisettes, spaghettis à la carbonara, fruit de la passion à la coque saupoudre de noix de coco
Pour vos courses : 4 fruits de la passion, 1 citron vert, 500 g de potimarron, ail
Penser aussi à : menthe, lardons, crème, lait, noix de coco râpée, spaghettis, noisettes, sel, poivre
Retrouvez les menus des précédentes semaines :
Semaine du 29 juin au 5 juillet
Semaine du 27 juillet au 2 août
Semaine du 31 août au 6 septembre
Semaine du 28 septembre au 4 octobre
Semaine du 26 octobre au 1er novembre
Semaine du 30 novembre au 6 décembre
