Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 51

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 12 clémentines, 11 pommes, 5 citrons jaunes, 3 oranges, 1 ananas, 3 kiwis

Légumes : 1 chou chinois, 15 oignons, 3 poireaux, 10 carottes, 360 g de mâche, 2 panais, 2 brocolis, 1 gros potimarron, 18 endives, 500 g champignons de Paris,3 fenouils, 4 patates douces

Lundi

Midi

Salade de clémentine et chou chinois au gingembre, hachis parmentier de patate douce, yaourt au chèvre

Pour vos courses : ½ chou chinois, 1 oignon, 4 patates douces, 4 clémentines, 1 petit morceau de 20 g gingembre frais, Quelques feuilles de coriandre fraîche

Penser aussi à : 1 filet de sauce soja, 2 c à s d’huile de sésame grillé, 400 g de viande hachée, 4 yaourt à la grecque

Soir

Salade d’endives au chorizo croustillant, tartine grillée potimarron  gorgonzola, compote pomme mangue

Pour vos courses : 5 endives, ½ potimarron

Penser aussi à : 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de moutarde, farine, compote pome mangue, pain, beurre, gorgonzola, 10 tranches de chorizo

Mardi

Midi

Salade de mâche, noix et roquefort, wok de légumes d’hiver, poulet grillé et noix de cajou, Gâteau au yaourt aux pommes

Pour vos courses : 500 g de carottes, 3 poireaux, 2 gousses d’ail, 120 g mâche, 2 pommes, 1 citron

Penser aussi à : 40 g de noix de cajou, 2 c à s de sauce de soja, 1 c à s de graines de sésame doré, 1 c à s d’huile neutre (arachide ou tournesol), cerneaux de noix, farine, sucre vanillé, huile de tournesol, 10 g de beurre, 600 g de blanc de poulet (soit 2 belles pièces), 2 oeufs, 1 yaourt, roquefort

Soir

Soupe de pois cassés aux carottes, yaourt à la grecque, verrine pomme-kiwi

Pour vos courses : 2 oignons, 1 carotte, 3 kiwis, 2 pommes, 1/2 citron

Penser aussi à : pois cassés, 2 c à s de miel, 20 g de noix de coco râpée, yaourt au chèvre

Mercredi

Midi

Taboulé de sarrasin citron coriandre aux raisin secs, gratin de panais et patate douce à la truite fumée, verrine ananas et fromage blanc

Pour vos courses : 400 g de panais, 400 g de patate douce, 2 gousses d’ail, ½ ananas, 1 citron

Penser aussi à : raisins secs, sarrasin, 100 g de truite fumée,  1 œuf, 25 cl de lait demi écrémé, 2 c à s de crème fraîche, 1 c à s d’huile d’olive, 80 g de gruyère râpé, fromage blanc

Soir

Salade d’endive à l’orange (mimolette et noix), galette de polenta/ carottes à la coriandre, petit suisse

Pour vos courses : 3 carottes, 3 endives, ciboulette, 3 oranges

Penser aussi à : 1 poignée de cerneaux de noix, 1 c à s de vinaigre de cidre, 2 c à s d’huile de noix, sel et poivre, huile d’olive, cerneaux de noix, petit suisse, lait

Jeudi

Midi

Salade de mâche aux noix, wok de brocolis aux amandes effilées et au tofu fumé quinoa, tome de Brebis

Pour vos courses : 1 tête de brocoli (environ 500 g), 120 g de mâche

Penser aussi à : 30 g d’amandes effilées, 200 g de tofu fumé, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de sauce soja, sel et poivre du moulin, 1 pincée de gros sel, cerneaux de noix, tome de brebis

Soir

Salade croquante de fenouil au saumon, gaufre de potimarron parmesan, clémentines poêlées aux 4 épices

Pour vos courses : 2 petits bulbes de fenouil ou un gros, ½ potimarron, 4 clémentines, 1 citron

Penser aussi à : 3 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 4 épices, 1c. à soupe de farine, huile, 2 tranches de saumon fumé (environ 80 g), 2 œufs, parmesan

Vendredi

Midi

Terrine de campagne, mi-cuit de fenouil à l’anis et bar mariné, clémentine

Pour vos courses : 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 petits), 3 oignons frais, 1 gousse d’ail, 2 citrons, 4 clémentines

Penser aussi à : 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de pastis, 1 c à s de miel, sel, poivre, curcuma, 300 de bar en filet (sans la peau)

Soir

Soupe à l’oignon, Œuf à la coque et mouillettes grillées, pomme

Pour vos courses : 5 gros oignons, 4 pommes

Penser aussi à : 1 cuillérée à soupe de farine, 1 l de bouillon de volaille, croûtons (ou pain grillé), pain, 20 g beurre, 80 g de gruyère râpé, 4 œufs

Samedi

Midi

Tartiflette d’endives, dés de pommes au chocolat fondu

Pour vos courses : 1 kg d’endives, 2 oignons, 600 g de carottes,  ½ oignon, 3 pommes

Penser aussi à : 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, chocolat noir, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 filet mignon de porc, 200 g de lardons fumés, 10 cl de crème semi-épaisse légère, 1/2 reblochon

Soir

Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé, poêlée de brocoli, ananas à la vanille

Pour vos courses : ½ oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail, 10 brins de ciboulette, ½ brocoli, ½ ananas

Penser aussi à : 100 g de lentilles vertes, 3 tranches de pain grillé, sel, poivre, 1 c à s d’huile d’olive, ½ l de crème liquide, un siphon et une cartouche

Dimanche

Midi

Chou chinois menthe et noix, lasagnes aux champignons, poulet et brocoli, mousse aux marrons

Pour vos courses : 500 g de champignons de Paris, ½ tête de brocoli, ½ chou chinois, 2 oignons, 2 gousses d’ail

Penser aussi à : 3 branches de thym, 16 plaques de pâte à lasagne, 200 g de parmesan râpé, 2 c à s d’huile d’olive, 30 cl de vin blanc sec, sel et poivre, maïzena, 3 blancs de poulet (environ 450 g), 25 cl de crème liquide, lait, 40 g de beurre, mousse aux marrons

Soir

Tarte au potimarron et chèvre frais, pignons de pin, salade de mâche au zeste d’orange, orange

Pour vos courses : 1 kg de potimarron, 120 g de mâche, 4 oranges

Penser aussi à : 1 cuil. à soupe de pignons de pins, sel, poivre du moulin, 1 pâte feuilletée, 150 g de chèvre frais, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…