Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 48
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : 7 citrons, 3 oranges, 2 avocats, 9 kiwi, 10 clémentines, 5 pommes, 4 poires, 10 châtaignes, 20 noix
Légumes : 4 fenouils, 200g champignons, 7 carottes, 2 oignons, 4 echalottes, 5 endives, 600g épinards, 3 gousses d’ail, 1 céleri rave, 1 scarole, 2 oignons nouveaux, 950g potiron, 1 brocoli, 1 chou-fleur, 300g mâche, 2 navets, 1 radis noir
Lundi
Midi
Verrines de saumon et fenouil confit, quiche aux champignons, compote pomme chataigne
Pour vos courses : 1 citron, 2 bulbes de fenouil, 200g de champignons
Penser aussi à : saumon frais, œufs, comté rapé, lait, crème fraîche, pâte brisée, aneth, coriandre, baies roses, sucre en poudre, huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, muscade, moutarde, compote pomme châtaigne
Soir
Céleri rapé sauce moutarde et fromage blanc, nouilles sautées, petits suisses
Pour vos courses : 1 citron, 1 citron vert, 500g céleri rave, 1/4 salade scarole, 2 oignons nouveaux
Penser aussi à : fromage blanc, petits suisses, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, cacahuètes, graines de sésame noir et blond, sauce soja, nouilles chinoises, poivre.
Mardi
Midi
Salade de pois chiches, carottes à la grecque, steaks de bœuf et Wok d’endives à l’orange, fromage blanc et confiture de figues
Pour vos courses : 1 citron, 1 orange, 2 carottes, 5 endives, 1 oignon, 1 échalote
Penser aussi à : steak de bœuf, Yaourt à la grecque, beurre, fromage blanc, pois chiches, feuille de laurier, cumin, curcuma, coriandre, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, confiture de figues
Soir
Tartines de potiron panées et mimolette fondante, penne et jambon cuit, yaourt à la vanille, poires
Pour vos courses : ½ citron, 4 poires, 500g de potiron
Mercredi
Midi
Carottes rapées à l’huile de sésame et cumin, crumble d’épinard au poisson, riz au lait au miel et cranberries séchées.
Pour vos courses : 4 carottes, 600 g d’épinard frais
Penser aussi à : 4 Filets de poisson blanc parmesan, huile de sésame, vinaigre de cidre, cumin, moutarde, huile d’olive, origan, croutons aillés, sel, poivre, riz rond, cranberries séchées, miel crémeux, cannelle en poudre
Soir
Lentilles corail au lait de coco, tranches de truite fumée, coulommiers, verrines de clémentines et palets bretons à l’orange
Pour vos courses : 4 clémentines, 1orange
Penser aussi à : truite fumée, coulommiers, lentilles corail, lait de coco, sel, poivre, curry, cumin, palets bretons, miel, amandes effilées et grillées
Jeudi
Midi
Pilons de poulet mariné, poêlée de fenouil et quinoa, yaourt nature, crème d’avocats au cacao et amandes
Pour vos courses : ½ citron, 2 avocats bien mûrs, 2 gousses d’ail, 2 fenouils
Penser aussi à : pilons de poulet, yaourt nature, quinoa, paprika, cumin, moutarde, huile d’olive, vinaigre balsamique, gingembre, sel, poivre, thym, (Pincée de piment de cayenne), cacao amer, sirop d’agave, amandes effilées
Soir
Salade de mâche, jambon cru et noix, soupe de potiron, comté, mini- cakes pomme carotte
Pour vos courses : 1pomme gala, 5 noix, 150g de mâche, 300g potiron , 1 oignon, 1 grosse carotte, pommes de terre
Penser aussi à : comté, crème fraiche, persil, Œufs, lait demi écrémé, jambon cru, graines de sésame, huile de tournesol, huile de noix, moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre, muscade, noisette, farine, sucre, levure chimique
Vendredi
Midi
Salade de radis noir rapé aux lardons, rôti de veau aux kiwis et semoule, flan au chocolat
Pour vos courses : 7 kiwis, 1 citron, ½ radis noir, 2 échalotes
Penser aussi à : gouda au cumin, lardons fumés, persil, œufs, lait demi écrémé, Rôti de veau, beurre demi sel, crème fraiche épaisse, noisettes mondées, huile d’olive, huile de noisette, vinaigre de cidre moutarde, sel, poivre, sucre, sucre vanillé, chocolat, semoule, cube de bouillon de légumes
Soir
Gratin de pommes de terre et brocoli au chorizo, clémentines
Pour vos courses : 4 clémentines, pommes de terre, 1 tête de brocoli, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : crème liquide, parmesan rapé, comté rapé, chorizo fort, muscade, poivre, sel
Samedi
Midi
Côtes de porc à la moutarde à l’ancienne et purée de pommes de terre et céleri rave, faisselle, salade de fruits (kiwi, orange, pomme)
Pour vos courses : 2 kiwis, 1 pomme, 2 clémentines, 3-4 Pommes de terre, 500g de céleri rave
Penser aussi à : côtes de porc, crème fraiche épaisse, faisselle, thym, moutarde à l’ancienne, sel, poivre, sucre
Soir
Salade verte, lamelles de jambon cuit, noix, graines de courges, chou-fleur wings, bouillon de pâtes, brillat – savarin
Pour vos courses : 5 noix, ¾ salade scarole, 1 chou-fleur
Penser aussi à : parmesan, lait, Brillat-Savarin, jambon cuit, farine, chapelure, poudre à lever, paprika, ail en poudre, persil déshydraté, Pâtes alphabet, cubes de volaille, graines de courges, huile de tournesol, huile de colza, vinaigre balsamique, moutarde, sel poivre.
Dimanche
Midi
Carpaccio de radis noir, navets laqués « caramiel » , Magret au four et tortellinis, panna cotta au caramel beurre salé
Pour vos courses : 1 citron, 1 orange + les zestes, ½ radis noir, 2 navets
Penser aussi à : 2 magrets de canard, beurre, persil, Crème liquide entière, lait, beurre demi-sel, tortellinis, huile d’olive, sirop d’érable, vinaigre balsamique, Miel, sel, poivre, piment d’espelette, jus de carottes, miel, Feuilles de gélatine, sucre, gousse de vanille
Soir
Salade de mâche, cubes d’emmental+ noisettes torréfiées, blé et Œufs mollets, potiron mimosa, crumble de pommes/ châtaignes/noix
Pour vos courses : 3 pommes, 10 chataignes, 10 noix, 150g de mâche, 150 g de potiron, ½ échalote
Penser aussi à : emmental, beurre, œufs, persil, noisettes torréfiées, blé, sel, poivre, piment d’espelette, farine, sucre, sucre vanillé, cannelle, pépites de chocolat.
