Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 48

Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 7 citrons, 3 oranges, 2 avocats, 9 kiwi, 10 clémentines, 5 pommes, 4 poires, 10 châtaignes, 20 noix

Légumes : 4 fenouils, 200g champignons, 7 carottes, 2 oignons, 4 echalottes, 5 endives, 600g épinards, 3 gousses d’ail, 1 céleri rave, 1 scarole, 2 oignons nouveaux, 950g potiron, 1 brocoli, 1 chou-fleur, 300g mâche, 2 navets, 1 radis noir

Lundi

Midi

Verrines de saumon et fenouil confit, quiche aux champignons, compote pomme chataigne

Pour vos courses : 1 citron, 2 bulbes de fenouil,  200g de champignons

Penser aussi à : saumon frais, œufs, comté rapé, lait, crème fraîche,  pâte brisée, aneth, coriandre, baies roses, sucre en poudre, huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, muscade, moutarde, compote pomme châtaigne

Soir

Céleri rapé sauce moutarde et fromage blanc, nouilles sautées, petits suisses

Pour vos courses : 1 citron, 1 citron vert, 500g céleri rave, 1/4 salade scarole, 2 oignons nouveaux

Penser aussi à : fromage blanc, petits suisses, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, cacahuètes, graines de sésame noir et blond, sauce soja, nouilles chinoises, poivre.

Mardi

Midi

Salade de pois chiches, carottes à la grecque, steaks de bœuf et Wok d’endives à l’orange, fromage blanc et confiture de figues

Pour vos courses : 1 citron, 1 orange, 2 carottes, 5 endives, 1 oignon, 1 échalote

Penser aussi à : steak de bœuf, Yaourt à la grecque, beurre, fromage blanc, pois chiches, feuille de laurier, cumin, curcuma, coriandre, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, confiture de figues

Soir

Pour vos courses : ½ citron, 4 poires, 500g de potiron

Penser aussi à : mimolette, lait, œuf, yaourts à la vanille, tranches de jambon cuit, penne, sel, poivre, huile d’olive, chapelure

Mercredi

Midi

Carottes rapées à l’huile de sésame et cumin, crumble d’épinard au poisson, riz au lait au miel et cranberries séchées.

Pour vos courses : 4 carottes, 600 g d’épinard frais

Penser aussi à : 4 Filets de poisson blanc parmesan, huile de sésame, vinaigre de cidre, cumin, moutarde, huile d’olive, origan, croutons aillés, sel, poivre, riz rond, cranberries séchées, miel crémeux, cannelle en poudre

Soir

Lentilles corail au lait de coco, tranches de truite fumée, coulommiers, verrines de clémentines et palets bretons à l’orange

Pour vos courses : 4 clémentines, 1orange

Penser aussi à : truite fumée, coulommiers, lentilles corail, lait de coco, sel, poivre, curry, cumin, palets bretons, miel, amandes effilées et grillées

Jeudi

Midi

Pilons de poulet mariné, poêlée de fenouil et quinoa, yaourt nature, crème d’avocats au cacao et amandes

Pour vos courses : ½ citron, 2 avocats bien mûrs, 2 gousses d’ail, 2 fenouils

Penser aussi à : pilons de poulet, yaourt nature, quinoa, paprika, cumin, moutarde, huile d’olive, vinaigre balsamique, gingembre, sel, poivre, thym, (Pincée de piment de cayenne), cacao amer, sirop d’agave, amandes effilées

Soir

Salade de mâche, jambon cru et noix, soupe de potiron, comté, mini- cakes pomme carotte

Pour vos courses : 1pomme gala, 5 noix, 150g de mâche, 300g potiron , 1 oignon, 1 grosse carotte, pommes de terre

Penser aussi à : comté, crème fraiche, persil, Œufs, lait demi écrémé, jambon cru, graines de sésame, huile de tournesol, huile de noix,  moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre, muscade, noisette, farine, sucre, levure chimique

Vendredi

Midi

Salade de radis noir rapé aux lardons, rôti de veau aux kiwis et semoule, flan au chocolat

Pour vos courses : 7 kiwis, 1 citron, ½  radis noir, 2 échalotes  

Penser aussi à : gouda au cumin, lardons fumés, persil, œufs, lait demi écrémé, Rôti de veau, beurre demi sel, crème fraiche épaisse, noisettes mondées, huile d’olive, huile de noisette, vinaigre de cidre moutarde, sel, poivre, sucre, sucre vanillé, chocolat, semoule, cube de bouillon de légumes

Soir

Gratin de pommes de terre et brocoli au chorizo, clémentines

Pour vos courses : 4 clémentines, pommes de terre, 1 tête de brocoli, 1 gousse d’ail

Penser aussi à : crème liquide, parmesan rapé, comté rapé, chorizo fort, muscade, poivre, sel

Samedi

Midi

Côtes de porc à la moutarde à l’ancienne et purée de pommes de terre et céleri rave, faisselle, salade de fruits (kiwi, orange, pomme)

Pour vos courses : 2 kiwis, 1 pomme, 2 clémentines, 3-4 Pommes de terre, 500g de céleri rave

Penser aussi à : côtes de porc, crème fraiche épaisse, faisselle, thym, moutarde à l’ancienne, sel, poivre, sucre

Soir

Salade verte, lamelles de jambon cuit, noix, graines de courges, chou-fleur wings, bouillon de pâtes, brillat – savarin

Pour vos courses : 5 noix, ¾ salade scarole, 1 chou-fleur

Penser aussi à : parmesan, lait, Brillat-Savarin, jambon cuit, farine, chapelure, poudre à lever, paprika, ail en poudre, persil déshydraté, Pâtes alphabet, cubes de volaille, graines de courges, huile de tournesol, huile de colza,  vinaigre balsamique, moutarde, sel poivre.

Dimanche

Midi

Carpaccio de radis noir, navets laqués « caramiel » , Magret au four et tortellinis, panna cotta au caramel beurre salé

Pour vos courses : 1 citron,  1 orange + les zestes, ½  radis noir, 2 navets

Penser aussi à : 2 magrets de canard, beurre, persil,  Crème liquide entière, lait, beurre demi-sel, tortellinis, huile d’olive, sirop d’érable, vinaigre balsamique,  Miel, sel, poivre, piment d’espelette,  jus de carottes, miel, Feuilles de gélatine, sucre, gousse de vanille

Soir

Salade de mâche, cubes d’emmental+ noisettes torréfiées, blé et Œufs mollets, potiron mimosa, crumble de pommes/ châtaignes/noix

Pour vos courses : 3 pommes, 10 chataignes, 10 noix, 150g de mâche, 150 g de potiron, ½ échalote

Penser aussi à : emmental, beurre, œufs, persil, noisettes torréfiées, blé, sel, poivre, piment d’espelette, farine, sucre, sucre vanillé, cannelle, pépites de chocolat.

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