Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 42
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : citrons, oranges, pommes, poires, raisins,
Légumes : echalotes, oignons, ail, carottes, panais, patate douce, gingembre, champignons, oignons cébette, endives, navets violets, navets boule d’or, brocoli, feuille de chêne, betterave crue, chou-fleur, butternut, chou vert, chou- rouge, poireaux, mâche, potiron
Lundi
Midi
Navarin d’agneau aux deux navets, faisselle, brochettes de pomme sauce chocolat
Pour vos courses : 4 pommes, 4 gros navets violets, 4 navets boule d’or, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes
Penser aussi à : bouillon de volaille, concentré de tomates, bouquet garni, farine, sel, poivre, chocolat, 150g de petits pois
Soir
Penne aux brocolis croquants et pétales de parmesan, Verrines poires, petits suisses, spéculoos
Pour vos courses : 2 poires, ½ bouquet de brocoli,
Penser aussi à : parmesan, Petits suisses, pâtes penne, huile d’olive, spéculoos
Mardi
Midi
Bâtonnets de carottes avec houmous, rôti de bœuf et wok de panais et patate douce à l’asiatique, fromage blanc
Pour vos courses : ½ citron, 2 carottes, 2 gousses d’ail, 600g de panais, 400g de patate douce, 2 oignons cébette, 1 cm de gingembre frais
Penser aussi à : rôti de bœuf, coriandre, fromage blanc, Ppois chiches, cumin, huile d’olive, huile de sesame, sel, poivre
Soir
Wraps de crudités et jambon blanc, yaourt aux fruits, raisin
Pour vos courses : 320g de raisins, ½ citron, 4 feuilles de salade, ¼ de betterave crue, 2 carottes
Mercredi
Midi
Champignons farcis au fromage frais et à la ciboulette, fondue d’endives à l’orange, travers de porc au miel et tortellinis, riz au lait au caramel
Pour vos courses : 1 orange, 200g de champignons de Paris, 1kg d’endives, 1 petit oignon
Penser aussi à : fromage frais, ciboulette, travers de porc, beurre, lait, Sel, poivre, moutarde, miel, curry, riz rond, sucre
Soir
Salade, brocoli, semoule, noix, abricots secs vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, curry de haricots rouges, tomme de brebis, feuilleté de poire pralinée
Pour vos courses : 10 noix , 2 poires, 100g de salade, 1 oignon, 4 cm de gingembre râpé, 1 gousse d’ail, ½ brocoli
Penser aussi à :Tomme de brebis, sel, pâte feuillétée, oeuf, Semoule, abricots secs, huile d’olive, moutarde, vinaigre de cidre, haricots rouges, curry, petite boite de pulpe de tomates, garam masala, sucre glace, gelée de coing, pralin
Jeudi
Midi
Samossas aux sardines, cappuccino de lentilles et chantilly pain grillé, yaourt nature, compote pomme coing
Pour vos courses : 1 grosse échalote, ½ oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : feuilles de brick, Ciboulette, coriandre, crème liquide, yaourt nature, 1 boite de sardines, vinaigre de cidre, huile de tournesol, sel, poivre, piment d’Espelette, lentilles verte, huile d’olive, pain grillé, compote pomme coing
Soir
Salade verte, magrets fumés, pignons de pin grillés, soupe de poireaux revisitée, pancakes et raisins
Pour vos courses : 1 citron, 320g de raisins, 200g de salade, 3 poireaux, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre
Penser aussi à :Lait, oeufs, beurre, bleu d’auvergne, magrets fumés, Pignons de pin, huile de noix, farine, sucre, levure chimique, huile de tournesol, graines de courges, sel poivre
Vendredi
Midi
Bouquets de chou-fleur sauce mascarpone à l’orange, lasagnes de butternut, bœuf, champignons et ricotta, crème dessert maison vanille
Pour vos courses : 1 orange, 1/4 chou fleur, 1/2 courge butternut, 300g de champignons de Paris, 1 échalote
Penser aussi à : mascarpone, lait, oeufs, ricotta, boeuf hâché, parmesan, mozzarella, sel, poivre, huile d’olive, pâtes à lasagne, farine, sucre, gousse de vanille
Soir
Pissaladière express, pomme au fromage blanc et cannelle
Pour vos courses : 2 pommes, 5 oignons
Penser aussi à : 1 pâte brisée, 10 anchois, thym, fromage blanc, huile d’olive, olives noires dénoyautées, filets d’anchois, cannelle
Samedi
Midi
Millefeuille de chou vert et saumon, sauce crème et ciboulette, petits suisses, salade de fruits (pomme, poire, fruits rouges)
Pour vos courses : 2 pommes, 1 poires, 1 chou vert frisé
Penser aussi à : pâtes feuilletées, filet de saumon frais, saumon fumé, 700g de pomme de terre à gratin, beurre, œuf, crème fraîche épaisse, aneth, estragon, petits suisses, Vin blanc sec, sel/poivre, moutarde à l’ancienne, fruits rouges
Soir
Salade de betterave crue râpée, minestrone de légumes, comté
Pour vos courses : ¾ betterave crue râpée, 3 carottes, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 1 navet, ½ oignon
Penser aussi à : Comté, fromage blanc, ciboulette, plaque de ravioles de Romans, sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de sésame grilée, noix de cajou, 1 cube de bouillon de volaille, huile d’olive
Dimanche
Midi
Salade de chou rouge, poireau, orange et noisettes, poulet épicé au lait de coco accompagnée de riz complet, chou-fleur, Cookies aux pépites de chocolat
Pour vos courses : 1 orange, ¼ chou rouge, 2 poireaux, ¾ chou-fleur
Penser aussi à : Blanc de poulet, escalope de dinde, beurre, oeuf, huile d’olive, riz complet, lait de coco, sel, poivre, curry, paprika, piment d’espelette, noisettes, pépites de chocolat, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique
Soir
Salade de mâche, graines de courges et lamelles de jambon cru, omelette au fromage et ciboulette, tarte au potiron et à la cannelle
Pour vos courses : 2 oranges, 150g mâche, 500g de potiron
Penser aussi à : Jambon cru, 1 pâte sablée, emmental râpé, Crème liquide, oeufs, ciboulette, graines de courge, sucre, batons de cannelle et cannelle en poudre, huile de colza, vinaigre balsamique, sel poivre
