Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 42

Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : citrons, oranges, pommes, poires, raisins, 

Légumes : echalotes, oignons, ail, carottes, panais, patate douce, gingembre, champignons, oignons cébette, endives, navets violets, navets boule d’or, brocoli, feuille de chêne, betterave crue, chou-fleur, butternut, chou vert, chou- rouge, poireaux, mâche, potiron

Lundi

Midi

Navarin d’agneau aux deux navets, faisselle, brochettes de pomme sauce chocolat

Pour vos courses : 4 pommes, 4 gros navets violets, 4 navets boule d’or, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes

Penser aussi à : bouillon de volaille, concentré de tomates, bouquet garni, farine, sel, poivre, chocolat, 150g de petits pois

 

Soir

Penne aux brocolis croquants et pétales de parmesan, Verrines poires, petits suisses, spéculoos

Pour vos courses : 2 poires, ½ bouquet de brocoli, 

Penser aussi à : parmesan, Petits suisses, pâtes penne, huile d’olive, spéculoos

Mardi

Midi

Bâtonnets de carottes avec houmous, rôti de bœuf et wok de panais et patate douce à l’asiatique, fromage blanc

Pour vos courses : ½ citron, 2 carottes, 2 gousses d’ail, 600g de panais, 400g de patate douce, 2 oignons cébette, 1 cm de gingembre frais

Penser aussi à : rôti de bœuf, coriandre, fromage blanc, Ppois chiches, cumin, huile d’olive, huile de sesame, sel, poivre

Soir

Wraps de crudités et jambon blanc, yaourt aux fruits, raisin

Pour vos courses : 320g de raisins, ½ citron, 4 feuilles de salade, ¼ de betterave crue, 2 carottes

Penser aussi à : Fromage blanc,  fromage frais, ciboulette, jambon blanc, yaourt aux fruits, moutarde, sel, poivre, 2 tortillas souples

Mercredi

Midi

Champignons farcis au fromage frais et à la ciboulette, fondue d’endives à l’orange, travers de porc au miel et tortellinis, riz au lait au caramel

Pour vos courses : 1 orange, 200g de champignons de Paris, 1kg d’endives, 1 petit oignon

Penser aussi à : fromage frais, ciboulette, travers de porc, beurre, lait, Sel, poivre, moutarde, miel, curry, riz rond, sucre

Soir

Salade, brocoli, semoule, noix,  abricots secs vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, curry de haricots rouges, tomme de brebis, feuilleté de poire pralinée

Pour vos courses : 10 noix , 2 poires, 100g de salade, 1 oignon, 4 cm de gingembre râpé, 1 gousse d’ail, ½ brocoli

Penser aussi à :Tomme de brebis, sel, pâte feuillétée, oeuf, Semoule, abricots secs, huile d’olive, moutarde, vinaigre de cidre, haricots rouges, curry, petite boite de pulpe de tomates, garam masala, sucre glace, gelée de coing, pralin

Jeudi

Midi

Samossas aux sardines, cappuccino de lentilles et chantilly pain grillé, yaourt nature, compote pomme coing

Pour vos courses : 1 grosse échalote, ½ oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail

Penser aussi à : feuilles de brick, Ciboulette, coriandre, crème liquide, yaourt nature, 1 boite de sardines, vinaigre de cidre, huile de tournesol, sel, poivre, piment d’Espelette, lentilles verte, huile d’olive, pain grillé, compote pomme coing

Soir

Salade verte, magrets fumés, pignons de pin grillés, soupe de poireaux revisitée, pancakes et raisins 

Pour vos courses : 1 citron, 320g de raisins, 200g de salade, 3 poireaux, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre

 
 

Penser aussi à :Lait, oeufs, beurre, bleu d’auvergne, magrets fumés, Pignons de pin, huile de noix, farine, sucre, levure chimique, huile de tournesol, graines de courges, sel poivre

Vendredi

Midi

Bouquets de chou-fleur sauce mascarpone à l’orange, lasagnes de butternut, bœuf, champignons et ricotta, crème dessert maison vanille

Pour vos courses : 1 orange, 1/4 chou fleur, 1/2 courge butternut, 300g de champignons de Paris, 1 échalote

 

Penser aussi à : mascarpone, lait, oeufs, ricotta, boeuf hâché, parmesan, mozzarella, sel, poivre, huile d’olive, pâtes à lasagne, farine, sucre, gousse de vanille

Soir

Pissaladière express, pomme au fromage blanc et cannelle

Pour vos courses : 2 pommes, 5 oignons

Penser aussi à : 1 pâte brisée, 10 anchois, thym, fromage blanc, huile d’olive, olives noires dénoyautées, filets d’anchois, cannelle

 
 
 

Samedi

Midi

Millefeuille de chou vert et saumon, sauce crème et ciboulette, petits suisses, salade de fruits (pomme, poire, fruits rouges)

Pour vos courses : 2 pommes, 1 poires, 1 chou vert frisé

 

Penser aussi à : pâtes feuilletées, filet de saumon frais, saumon fumé, 700g de pomme de terre à gratin, beurre, œuf, crème fraîche épaisse, aneth, estragon, petits suisses, Vin blanc sec, sel/poivre, moutarde à l’ancienne, fruits rouges

 
 

Soir

Salade de betterave crue râpée, minestrone de légumes, comté

Pour vos courses : ¾ betterave crue râpée, 3 carottes, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 1 navet, ½ oignon

 

Penser aussi à : Comté, fromage blanc, ciboulette, plaque de ravioles de Romans, sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de sésame grilée, noix de cajou,  1 cube de bouillon de volaille, huile d’olive

Dimanche

Midi

Salade de chou rouge, poireau, orange et noisettes, poulet épicé au lait de coco accompagnée de riz complet, chou-fleur, Cookies aux pépites de chocolat

Pour vos courses : 1 orange, ¼ chou rouge, 2 poireaux, ¾ chou-fleur

 

Penser aussi à : Blanc de poulet, escalope de dinde, beurre, oeuf, huile d’olive, riz complet, lait de coco, sel, poivre, curry, paprika, piment d’espelette, noisettes, pépites de chocolat, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique

 
 

Soir

Salade de mâche, graines de courges et lamelles de jambon cru, omelette au fromage et ciboulette, tarte au potiron et à la cannelle

Pour vos courses : 2 oranges, 150g mâche, 500g de potiron

 

Penser aussi à : Jambon cru, 1 pâte sablée, emmental râpé, Crème liquide, oeufs, ciboulette, graines de courge, sucre, batons de cannelle et cannelle en poudre, huile de colza, vinaigre balsamique, sel poivre

 

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