Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 8 au 14 février 2021
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : 10 pommes, 6 poires, 8 clémentines, 6 oranges, 2 citrons, 1 citron vert, 8 kiwis
Légumes : 22 carottes, 1 panais, 1 chou vert, 2 chou-fleurs, 13 endives, 350g potiron, 200g champignons, 1 betterave, 1 laitue, 1 feuille de chêne rouge, 250g de mâche, 3 oignons, 10 poireaux
Lundi
Midi
Maquereau sauce escabèche, salade de mâche, pistache, poire et chèvre frais et pâtes “langues d’oiseau”, compote pomme vanille
Pour vos courses : 150g de mâche, 2 poires
Penser aussi à : chèvre frais, pâtes langues d’oiseau, maquereau escabèche, pistaches, huile de noisette, poivre, sel, compote pomme vanille
Soir
Salade verte au kiwi, galettes de pomme de terre et carottes au cumin et coriandre, cantal
Pour vos courses : ½ salade verte, 4 kiwis, 200g de carottes, 1 oignon, 1 càs de coriandre
Penser aussi à : pommes de terre, Œufs, cantal, huile d’olive, moutarde, cumin, sel, poivre
Mardi
Midi
Salade de penne aux champignons, parmentier de carotte et joue de boeuf, yaourt grec
Pour vos courses : 200g de champignons, 800g de carottes, 1 oignon
Penser aussi à : pommes de terre, joue de bœuf, yaourts grecs, 300g de pâtes penne, mayonnaise, huile d’olive, 1 bouquet garni, chapelure, poivre, sel
Soir
Gratin de chou-fleur au parmesan et jambon cru, clémentines
Pour vos courses : 1 chou fleur, 8 clémentines
Mercredi
Midi
Salade de chou vert raisins secs et amandes, papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l’orange, riz au lait
Pour vos courses : ½ chou vert, 2 poireaux, 1 orange
Penser aussi à : dos de cabillaud, riz au lait, raisins secs, amandes, vinaigrette, 1 gousse de vanille, huile d’olive, sel, poivre
Soir
Salade verte aux noix, salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre, suprêmes d’orange à la cannelle
Pour vos courses : ½ salade verte, 100g de mâche, 4 oranges, 1 kg de carottes, ½ oignon rouge
Penser aussi à : crotins de chèvre, lait, cerneaux de noix, huile d’olive, vinaigre, lentilles vertes, thym, sucre, cannelle, sel, poivre
Jeudi
Midi
Salade de poulet, endives, carottes, mimolette, quinoa, poire Belle Hélène
Pour vos courses : 2 endives, 2 carottes, 4 poires
Penser aussi à : aiguillettes de poulet, mimolette, huile d’olive, quinoa, sel, poivre, chocolat pâtissier
Soir
Salade feuille de chêne rouge vinaigrette au cumin, velouté Dubarry au sésame, saint Nectaire, pain perdu pomme cuite
Pour vos courses : ½ salade feuille de chêne rouge, 1 chou fleur, 4 pommes
Penser aussi à : jaunes d’œufs, crème fraîche, beurre, Saint Nectaire, huile d’olive, moutarde, cumin, farine, bouillon de volaille, huile de sésame, graine de sésame, pain, sel, poivre
Vendredi
Midi
Betteraves crues à la vinaigrette, mignon de porc rôti et compotée de carottes au citron vert et blé, crème brûlée
Pour vos courses : 1 betterave crue, 600g de carottes, ½ oignon, 1 citron vert
Penser aussi à : filet mignon de porc, moutarde, huile d’olive, thym, laurier, blé, crèmes brûlées, sel, poivre
Soir
Gratin de poireaux au parmesan et boulgour, kiwi
Pour vos courses : 4 poireaux, 1 gousse d’ail, 4 kiwis
Penser aussi à : boulgour, beurre, crème liquide, parmesan, huile d’olive, thym, sel, poivre
Samedi
Midi
œufs mollets, potiron mimosa, salade quinoa et potiron râpé, vinaigrette à l’orange, fromage blanc au miel
Pour vos courses : 350g de potiron, ¼ de botte de persil plat, 2 champignons, 1 échalote, 1 orange
Penser aussi à : Oeufs, fromage blanc, quinoa, piment d’Espelette, huile d’olive, mie, sel, poivre
Soir
Pommes et panais râpés, Endives au jambon, tagliatelles
Pour vos courses : 2 pommes, 1 panais, 8 endives
Penser aussi à : jambon, beurre, lait, gruyère râpé, huile d’olive, moutarde, farine, tagliatelles, sel, poivre
Dimanche
Midi
Bouchées d’endives, rillettes de sardine, wok de chou vert au poulet soja et sésame doré, riz Pilaf, eclairs au chocolat
Pour vos courses : 3 endives, ½ chou vert, 2 gousses d’ail, 1 citron
Penser aussi à : fromage frais, beurre, blancs de poulet, sardines à l’huile, huile d’olive, gingembre, sauce soja, noix de cajou
Soir
Salade feuille de chêne rouge et vinaigrette citronnée, Œuf cocotte et fondue de poireau, tuile au parmesan, pommes au four confiture de fruits rouges
Pour vos courses : ½ salade feuille de chêne rouge, 1 citron, 4 poireaux, 4 pommes
Penser aussi à : Œufs, beurre, parmesan râpé, crème fraîche épaisse, huile d’olive, sel, poivre
