Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 8 au 14 février 2021

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits :  10 pommes, 6 poires, 8 clémentines, 6 oranges, 2 citrons, 1 citron vert, 8 kiwis

Légumes : 22 carottes, 1 panais, 1 chou vert, 2 chou-fleurs, 13 endives, 350g potiron, 200g champignons, 1 betterave, 1 laitue, 1 feuille de chêne rouge, 250g de mâche, 3 oignons, 10 poireaux

 

 

 

Lundi

Midi

Maquereau sauce escabèche, salade de mâche, pistache, poire et chèvre frais et pâtes “langues d’oiseau”, compote pomme vanille

Pour vos courses : 150g de mâche, 2 poires

Penser aussi à : chèvre frais, pâtes langues d’oiseau, maquereau escabèche, pistaches, huile de noisette, poivre, sel, compote pomme vanille

Soir

Salade verte au kiwi, galettes de pomme de terre et carottes au cumin et coriandre, cantal

Pour vos courses : ½ salade verte, 4 kiwis, 200g de carottes, 1 oignon, 1 càs de coriandre

Penser aussi à : pommes de terre, Œufs, cantal, huile d’olive, moutarde, cumin, sel, poivre

Mardi

Midi

Salade de penne aux champignons, parmentier de carotte et joue de boeuf, yaourt grec

Pour vos courses : 200g de champignons, 800g de carottes, 1 oignon

Penser aussi à : pommes de terre, joue de bœuf, yaourts grecs, 300g de pâtes penne, mayonnaise, huile d’olive, 1 bouquet garni, chapelure, poivre, sel

Soir

Pour vos courses : 1 chou fleur, 8 clémentines

Penser aussi à : tranches de jambon cru, beurre, lait, parmesan, farine

Mercredi

Midi

Salade de chou vert raisins secs et amandes, papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l’orange, riz au lait

Pour vos courses : ½ chou vert, 2 poireaux, 1 orange

Penser aussi à : dos de cabillaud, riz au lait, raisins secs, amandes, vinaigrette, 1 gousse de vanille, huile d’olive, sel, poivre

Soir

Salade verte aux noix, salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre, suprêmes d’orange à la cannelle

Pour vos courses : ½ salade verte, 100g de mâche, 4 oranges, 1 kg de carottes, ½ oignon rouge

Penser aussi à : crotins de chèvre, lait, cerneaux de noix, huile d’olive, vinaigre, lentilles vertes, thym, sucre, cannelle, sel, poivre

Jeudi

Midi

Pour vos courses : 2 endives, 2 carottes, 4 poires

Penser aussi à : aiguillettes de poulet, mimolette, huile d’olive, quinoa, sel, poivre, chocolat pâtissier

Soir

Salade feuille de chêne rouge vinaigrette au cumin, velouté Dubarry au sésame, saint Nectaire, pain perdu pomme cuite

Pour vos courses : ½ salade feuille de chêne rouge, 1 chou fleur, 4 pommes

Penser aussi à : jaunes d’œufs, crème fraîche, beurre, Saint Nectaire, huile d’olive, moutarde, cumin, farine, bouillon de volaille, huile de sésame, graine de sésame, pain, sel, poivre

Vendredi

Midi

Betteraves crues à la vinaigrette, mignon de porc rôti et compotée de carottes au citron vert et blé, crème brûlée

Pour vos courses : 1 betterave crue, 600g de carottes, ½ oignon, 1 citron vert

Penser aussi à : filet mignon de porc, moutarde, huile d’olive, thym, laurier, blé, crèmes brûlées, sel, poivre

Soir

Gratin de poireaux au parmesan et boulgour, kiwi

Pour vos courses : 4 poireaux, 1 gousse d’ail, 4 kiwis

Penser aussi à : boulgour, beurre, crème liquide, parmesan, huile d’olive, thym, sel, poivre

Samedi

Midi

œufs mollets, potiron mimosa, salade quinoa et potiron râpé, vinaigrette à l’orange, fromage blanc au miel

Pour vos courses : 350g de potiron, ¼ de botte de persil plat, 2 champignons, 1 échalote, 1 orange

Penser aussi à : Oeufs, fromage blanc, quinoa, piment d’Espelette, huile d’olive, mie, sel, poivre

Soir

Pommes et panais râpés, Endives au jambon, tagliatelles

Pour vos courses : 2 pommes, 1 panais, 8 endives

Penser aussi à : jambon, beurre, lait, gruyère râpé, huile d’olive, moutarde, farine, tagliatelles, sel, poivre

Dimanche

Midi

Bouchées d’endives, rillettes de sardine, wok de chou vert au poulet soja et sésame doré, riz Pilaf, eclairs au chocolat

Pour vos courses : 3 endives, ½ chou vert, 2 gousses d’ail, 1 citron

Penser aussi à : fromage frais, beurre, blancs de poulet, sardines à l’huile, huile d’olive, gingembre, sauce soja, noix de cajou

Soir

Salade feuille de chêne rouge et vinaigrette citronnée, Œuf cocotte et fondue de poireau, tuile au parmesan, pommes au four confiture de fruits rouges

Pour vos courses : ½ salade feuille de chêne rouge, 1 citron, 4 poireaux, 4 pommes

Penser aussi à : Œufs, beurre, parmesan râpé, crème fraîche épaisse, huile d’olive, sel, poivre

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