Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes - semaine 45

Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : ananas, citron jaune, kakis, pommes, pomelo, poires, orange, raisins

Légumes : salades vertes, brocoli, butternut, carottes céleri branche, chou vert, concombre, champignons de Paris, clémentine, courgette, cresson, herbes fraîches divers, oignon frais, panais, patate douce, poireaux, pleurottes, poivron rouge, potiron, navets, tomates



 

 

 

Lundi

Midi

Tacos au concombre et sauce blanche, riz au piment d’Espelette et  escalope de poulet grillé, ananas

Pour vos courses : ananas, 1 c à c de jus de citron frais, 1 concombre, 1 oignon frais, 3 gousses d’ail, 1 poivron rouge

Penser aussi à : 600g yaourt à la grecque, 400g  de haricots rouges, 300 ml sce tomate cuisinée, 1 c à s de ketchup, 1 c à s de sirop d’érable, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à c paprika fumé,  ½  c à c de cumin, sel, poivre, 1 c à s d’huile d’olive, 90 g de quinoa, 160 g riz blanc étuvé, 4 escalopes de poulet, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de Piment d’Espelette

Soir

Velouté de patate douce carotte coco, filet de merlu au four et courgettes sautées, yaourt velouté aromatisé à la vanille, raisin

Pour vos courses : 400g de raisins, 1 patate douce de taille moyenne, 3 à 4 carottes, 1 oignon, 10 noisettes, quelques brins de ciboulette, 400g courgettes à l’ail, 4 têtes d’ails

Penser aussi à : 4 yaourts veloutés parfumés à la vanille, 600g de merlu, 40 cl de lait de coco, 40 cl de bouillon de légumes, 1 c à c de curcuma, quelques noisettes grillées, 1 filet d’huile d’olive

Mardi

Midi

Gratin de panais et patate douce à la truite fumée, salade iceberg vinaigrette à l’huile de sésame, clémentines

Pour vos courses : 8 clémentines, 400g de panais, 400 g de patate douce, 2 gousses d’ail, 1 salade iceberg

Penser aussi à : 80 g gruyère râpé, 1 œuf, 25 cl de lait demi écrémé, 2 c à s de crème fraîche, 100 g truite fumée, 2 c à s huile de sésame, 1 c à s d’huile d’olive,4 c à s de sauce soja

Soir

Carottes râpées citronnées, escalope de veau milanaise et agliatelles fraîches au parmesan, gâteau à la courge butternut

Pour vos courses : ½ citron, 500 g butternut,  600 g carottes, ½ bouquet basilic, 3 tomates, Roquette

Penser aussi à : 4 œufs, 200 g de farine, parmesan rapé, beurre,100 g de sucre semoule, 50 g muscovado, 1 sachet de levure, 1 c à c d’épices à pain d’épices,  chapelure, huile d’olive,vinaigre balsamique, poivre sel

Mercredi

Midi

Batavia et vinaigrette à l’huile de noix, quiche cresson chèvre, yaourt au bifidus nature, pomme

Pour vos courses : 4 pommes, ½ batavia, 2 bottes cresson

Penser aussi à : 1 noisette de beurre, 2 crottins de chèvre 1/2-sec, 3 œufs entiers, 40 cl de crème liquide, 50 g de gruyère râpé, 4 yaourts bifidus, 1 pâte brisée, 40 cl de crème liquide, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, 4 c à s d’huile de colza, 8 c à s de vinaigre  de cidre

Soir

Crème de carottes au cumin, Galette au sarasin complète, Brochettes : raisins et poires

Pour vos courses : 4 poires, 2 bottes de cresson, 1 oignon

Penser aussi à : 1 noisette de beurre, 4 tranches de jambon, 4 œufs entiers, 160g gruyère râpé, 4 galettes de sarrasin, 3 pommes de terre, 1 pincée de gros sel, 1,5 litre d'eau, 2 c à s de crème fraîche

Jeudi

Midi

Betteraves crues rapées vinaigrette à l’huile de sésame, pot au feu de canard, camenbert, orange

Pour vos courses : 4 oranges, 2 poireaux, 1 oignon, 2 navets, 2 carottes, ½ chou vert, 2 betteraves crues

Penser aussi à : 2 magrets de canard, 4 branches de thym, 1 clou de girofle, feuille de laurier, 1 cube de bouillon de volaille, 2 c à s d’huile de sésame, 4 c à s de soja

Soir

Houmous de pois chiche, omelette au comté et laitue avec vinaigrette à l’huile de colza, trifle pomme noix châtaigne

Pour vos courses : 2 pommes, ½ citron, 50 g de cerneaux de noix, 1 laitue

Penser aussi à : tahini, 4 petits suisses, 4 œufs, 150g de comté, 2 c à s de Tahini, 200g de pois chiches, 4 belles cuillerées à soupe de crème de marrons, 1 c à s de sucre, 2 c à s d’huile de colza, 4 c à s de vinaigre de cidre

Vendredi

Midi

Croustillant de dinde aux pleurotes et truffe, polenta dorée au fromage à raclette, ananas frais

Pour vos courses : ½  ananas, 500 g de pleurotes, 3 oignons, 1 gousse d’ail, persil plat, 1 branche de romarin

Penser aussi à : 20 g de beurre, 600 de blanc de dinde, 100g raclette, 100g polenta moyenne, 1 pincée de noix de muscade râpée, 8 feuilles de pâte filo, 3 c à s d’huile d’olive, 80 g de brisures de marrons au naturel, 2 c à s de miel d’acacia, sel et poivre, 10 g de truffe en copeaux (ou 1 c à c d’huile de truffe), 60 cl de bouillon de volaille

Soir

Soupe au potiron, quiche Lorraine, salade orange cannelle

Pour vos courses : 4 oranges, 800 g de potiron, 1 oignon

Penser aussi à : 2 c à s de crème fraîche, 1 pâte de brisée, 100g lardons fumés, 20 cl crème liquide, 1 c à s maizena, 3 œufs entiers, 1 cube de bouillon de légumes, ½ litre d'eau, 1 pincée de gros sel, poivre, 2 c à s de cannelle, 4 c à s sucre glace

Samedi

Midi

Salade verte Vinaigrette à l’huile de noisette, lasagnes aux champignons poulet et brocoli, gratinées au parmesan, compote pomme/poire maison  

Pour vos courses : 2 pommes, 2 poires, ½ salade verte, 500g champignons de Paris, ½ tête de brocoli, 3 branches de thym, 2 oignons, 2 gousses d’ail

Penser aussi à : 450g blancs de poulet, 200 g de parmesan râpé, 25 cl de crème liquide, 16 plaques de lasagne, 30 cl de vin blanc sec, 2 c à s huile d’olive, 1 c à s huile de colza, 1 c à s vinaigre de cidre, 1 baton de vanille, sel, poivre

Soir

½ pomelo, tarte salée au chou kale, parmesan et curcuma, roquette et vinaigrette balsamique

Pour vos courses : 2 pomelos, ¼ de bouquet chou kale, 1 oignon, 100g roquette

Penser aussi à : 3 œufs, 25 cl de crème liquide, 60 g de parmesan, 1 pâte brisée, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s balsamique, 1 c à c de curcuma

Dimanche

Midi

Oeufs mimosa, bricks épinard jambon amandes, caillé de Brebis miel, raisins

Pour vos courses : raisins, 400 g d'épinards frais, persil frais

Penser aussi à : 2 tranches de jambon blanc, 4 caillés de brebis, 4 œufs, 4 feuilles de brick, 2 c à s amandes effilées grillées, raisins, 2 c à s d'huile d'olive, 4 c à s de miel

Mayonaise

Soir

Velouté aux champignons de Paris et tuile au parmesan, quinoa au curry merlu au court-bouillon, oranges

Pour vos courses : le jus d’1 citron jaune, 4 kakis très mûrs, 500 g de champignons de Paris, 1 oignon, 5 brins de cerfeuil

Penser aussi à : 50 g de beurre demi-sel, 50 cl de lait, 2 c à s de crème fraîche, 40 g de parmesan râpé, 400g darnes de merlu, 1 c à s de farine, 5 cl de bouillon de volaille, 1 c à soupe de curry, 200g quinoa, sel et poivre, 1 bouquet garni

 

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