Le pourpier est une salade sauvage naturellement très peu calorique. À l’inverse, c’est une formidable ressource en oligoéléments et en minéraux. Calcium, magnésium et potassium sont présents en abondance.
À la loupe
| Les données de base | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 16,1 |
| Protides (g pour 100 g) | 1,75 |
| Glucides (g pour 100 g) | 0,755 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,2 |
| Vitamines | |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 21 |
| Vitamine B9 (µg pour 100 g) | 12 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 442 |
| Calcium (mg pour 100 g) | 90 |
| Magnésium (mg pour 100g) | 77,5 |
| Oligoéléments | |
| Zinc (mg pour 100 g) | 0,17 |
| Fer (mg pour 100 g) | 1,7 |
Source : CIQUAL 2013
