Choisir et conserver

Pour choisir une endive fraîche et de qualité, vous n’avez qu’à ouvrir l’œil ! Faites confiance à ses jolies couleurs pâles et vous pourrez la conserver près d’une semaine.


Trouver le bon produit

  • Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et
    légèrement ourlées de jaune.
  • La base doit être la plus blanche possible.

au frais

… et bien le conserver

  • Conservez vos chicons 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier absorbant.

Tenez-les éloignés de la lumière ! Elle les fait verdir et gagner en amertume.

Emballé, c’est pesé

Proposée prête à servir, vous trouverez l’endive en vrac. Cependant, vous la rencontrerez bien plus souvent conditionnée en sachet de 3, 4 ou 5, spécialement conçus pour allonger leur durée de vie.

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À consommer sans modération

Tarte Tatin d'endives

Tarte Tatin d'endives
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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