Les varietes

Deux variétés de cresson sont disponibles sur les étals français : le cresson alénois et le cresson de fontaine. Alors que le premier se consomme en jeune pousse, le second est délicieux à maturité.


Le cresson alénois

Robe : Il présente de petites feuilles rondes découpées en rosettes et aux tiges très fines.

En bouche : Consommé très jeune (en pousses de 7 à 8 jours), il a un goût aromatisé très puissant.

Préparations préférées : Il sert de condiment, et peut être utilisé dans les sauces.


Le cresson de fontaine

Robe : Ses feuilles, rondes et charnues, sont d’un beau vert foncé.

En bouche : Le cresson de fontaine a une saveur corsée, voire piquante.

Préparations préférées : Consommez-le cru en salade ou cuit dans des purées ou des potages.

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À consommer sans modération

Velouté de cresson

Velouté de cresson
DifficultéDifficulté
Temps de préparation
Quantité4 pers
Temps de cuisson

Pesto de cresson et linguine

Pesto de cresson et linguine
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min

Quiche au cresson et au chèvre

Quiche au cresson et au chèvre
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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