Les varietes

Deux variétés de cresson sont disponibles sur les étals français : le cresson alénois et le cresson de fontaine. Alors que le premier se consomme en jeune pousse, le second est délicieux à maturité.


Le cresson alénois

Robe : Il présente de petites feuilles rondes découpées en rosettes et aux tiges très fines.

En bouche : Consommé très jeune (en pousses de 7 à 8 jours), il a un goût aromatisé très puissant.

Préparations préférées : Il sert de condiment, et peut être utilisé dans les sauces.


Le cresson de fontaine

Robe : Ses feuilles, rondes et charnues, sont d’un beau vert foncé.

En bouche : Le cresson de fontaine a une saveur corsée, voire piquante.

Préparations préférées : Consommez-le cru en salade ou cuit dans des purées ou des potages.

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À consommer sans modération

Tarte au cresson et à la ricotta

Tarte au cresson et à la ricotta
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Börek au cresson et Sainte-Maure

Börek au cresson et Sainte-Maure
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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