Choisir et conserver

Pour choisir votre cresson, fiez-vous à son apparence. Une botte flétrie ou fanée se repère immédiatement. Le cresson est fragile : consommez-le rapidement pour qu’il conserve sa fraîcheur et son craquant.


Trouver le bon produit

Pour bien choisir une botte de cresson, fiez-vous à ses feuilles :

  • Elles doivent être de couleur vive. Quand le cresson commence à faner, son beau vert se ternit.
  • Elles doivent être fermes et non abîmées.

au frais

… et bien le conserver

  • Le cresson se consomme rapidement après achat pour éviter que ses feuilles délicates ne flétrissent.
  • Si vous n’avez pas prévu de le déguster de suite, conservez-le en botte dans le bas du réfrigérateur.
  • Il se gardera d’autant mieux les tiges dans l’eau et les feuilles recouvertes d’un linge humide.
  • Prévoyez cependant de le manger dans les 24 à 48 heures.

Emballé, c’est pesé

Le cresson est toujours commercialisé en botte. Celle-ci permet la traçabilité du produit, du lieu de culture à l’étal. Le lien recense en effet : le nom et l’adresse du cressiculteur, ainsi que le numéro d’identification de la cressonnière.

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À consommer sans modération

Velouté de cresson

Velouté de cresson
DifficultéDifficulté
Temps de préparation
Quantité4 pers
Temps de cuisson

Pesto de cresson et linguine

Pesto de cresson et linguine
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min
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