Pour choisir votre cresson, fiez-vous à son apparence. Une botte flétrie ou fanée se repère immédiatement. Le cresson est fragile : consommez-le rapidement pour qu’il conserve sa fraîcheur et son craquant.
Trouver le bon produit
Pour bien choisir une botte de cresson, fiez-vous à ses feuilles :
- Elles doivent être de couleur vive. Quand le cresson commence à faner, son beau vert se ternit.
- Elles doivent être fermes et non abîmées.
… et bien le conserver
- Le cresson se consomme rapidement après achat pour éviter que ses feuilles délicates ne flétrissent.
- Si vous n’avez pas prévu de le déguster de suite, conservez-le en botte dans le bas du réfrigérateur.
- Il se gardera d’autant mieux les tiges dans l’eau et les feuilles recouvertes d’un linge humide.
- Prévoyez cependant de le manger dans les 24 à 48 heures.
Emballé, c’est pesé
Le cresson est toujours commercialisé en botte. Celle-ci permet la traçabilité du produit, du lieu de culture à l’étal. Le lien recense en effet : le nom et l’adresse du cressiculteur, ainsi que le numéro d’identification de la cressonnière.
