Choisir et conserver

Pour choisir votre cresson, fiez-vous à son apparence. Une botte flétrie ou fanée se repère immédiatement. Le cresson est fragile : consommez-le rapidement pour qu’il conserve sa fraîcheur et son craquant.


Trouver le bon produit

Pour bien choisir une botte de cresson, fiez-vous à ses feuilles :

  • Elles doivent être de couleur vive. Quand le cresson commence à faner, son beau vert se ternit.
  • Elles doivent être fermes et non abîmées.

au frais

… et bien le conserver

  • Le cresson se consomme rapidement après achat pour éviter que ses feuilles délicates ne flétrissent.
  • Si vous n’avez pas prévu de le déguster de suite, conservez-le en botte dans le bas du réfrigérateur.
  • Il se gardera d’autant mieux les tiges dans l’eau et les feuilles recouvertes d’un linge humide.
  • Prévoyez cependant de le manger dans les 24 à 48 heures.

Emballé, c’est pesé

Le cresson est toujours commercialisé en botte. Celle-ci permet la traçabilité du produit, du lieu de culture à l’étal. Le lien recense en effet : le nom et l’adresse du cressiculteur, ainsi que le numéro d’identification de la cressonnière.

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À consommer sans modération

Tarte au cresson et à la ricotta

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Quiche au cresson et au chèvre

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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