Pomme de terre

Pomme de terre

Choisir et conserver

Pour sélectionner de bonnes pommes de terre, faites appel à vos sens du toucher et de la vue. L’usage culinaire doit aussi rentrer en ligne de compte, pour que la texture convienne à la recette à laquelle vous les destinez. Ces légumes rustiques doivent être conservés au frais et à l’abri de la lumière pour assurer leur conservation.


Trouver le bon produit

Pour bien choisir vos pommes de terre :

  • Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme.
  • La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination. Aucun noircissement ou verdissement n’est visible.
  • Sélectionnez la variété (chair ferme, fondante ou farineuse) en fonction de l’usage auquel vous la réservez. Ce dernier est généralement spécifié sur l’emballage.

au frais

… et bien le conserver

  • La pomme de terre est un légume rustique, qui craint néanmoins les chocs. Ces derniers risquent de la noircir prématurément.
  • Stockez ce produit frais à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C. Vous pouvez entreposer les pommes de terre dans le bac à légumes du réfrigérateur

Emballé, c’est pesé

Voici les conditionnements les plus usuels pour les pommes de terre :

  • La caisse en vrac, qui vous permet d’acheter vos légumes en petites quantités.
  • Les filets de 500 g à plus de 2 kg, pour toute la famille.

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À consommer sans modération

Parmentier canard et vitelotte

Parmentier canard et vitelotte
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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